Рецепт - Быстрый шашлык из свинины

Ингредиенты для рецепта

свинина - один килограмм
репчатый лук - 500 грамм
зелень укропа - 150 грамм
зелень петрушки - 150 грамм
кефир - 1,5 стакана
сушеный базилик - по вкусу
хмели-сунели - по вкусу
молотый кориандр - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык из свинины в пиве

Ингредиенты для рецепта

свинина - два килограмма
пиво - 500 миллилитров
репчатый лук - шесть штук
сухой или свежей укроп - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык из ребер

Ингредиенты для рецепта

свиные ребра - два килограмма
лимон - одна штука
майонез - 250 грамм
репчатый лук - две штуки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Жареная говядина


Ингредиенты для рецепта

мякоть говядины - один килограмм
яйца - две штуки
соль - 1-1,5 ч. ложки
черный молотый перец - 1/2 ч. ложки
вода - 2-3 ст. ложки
растительное масло - для жарки
Рецепт - Лангет

Ингредиенты для рецепта

мясная вырезка - 800 грамм
сливочное масло - 150 грамм
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Отбивная котлета

Ингредиенты для рецепта

говядина - 700 грамм
манная крупа - 3-5 ст. ложек
яйца - две штуки
тертый сыр "Пармезан" или "Российский" - одна столовая ложка
топленое масло - две столовых ложки
сушеный розмарин - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык на сковородке

Ингредиенты для рецепта

мякоть свинины - один килограмм
репчатый лук - пять штук
лимонный сок - 50-70 миллилитров
сливочное масло - четыре столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости