Рецепт - Свинная вырезка

Ингредиенты для рецепта:

четыре нектарина

одна чайная и две столовые ложки оливкового масла

перец соль

шестьсот грамм вырезки свинной

две столовые ложки уксуса

сто пятьдесят грамм кресс- салата


Рецепт - Куриное карри с рисом

 

Ингредиенты для рецепта :

Куриное филе - пятьсот грамм
Рис - двести пятьдесят грамм
Лук репчатый - одна штука
Морковь - одна штука
Масло сливочное - тридцать грамм
Чеснок - пять зубчиков
Карри - две столовые ложки
Соль, перец - на вкус

Рецепт - Вкусная телятина

Ингредиенты для рецепта :

Кусок мякоти телятины - шестьсот грамм
Ломтики сыра - шесть штук
Смесь прованских трав - одна столовая ложка
Соль, свежемолотый черный перец
Оливковое масло - треть стакана
Помидорки черри - две веточки

Рецепт - Шашлык в собственном соку

Ингредиенты для рецепта

свиной ошеек - три килограмма
репчатый лук - 500 грамм
зелень базилика - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык из шейки

Ингредиенты для рецепта

свиная шейка - 2-3 кг
репчатый лук - 1,5 килограмм
лимоны - две штуки
зерна кориандра - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык на решетке

Ингредиенты для рецепта

свиная шейка - один килограмм
лимонный сок - по вкусу
сушеная зелень петрушки - по вкусу
сушеный базилик - по вкусу
смесь перцев - по вкусу
соль - по вкусу
растительное маслом - для смазывания
Рецепт - Шашлык из шеи

Ингредиенты для рецепта

свиная шея - два килограмма
кетчуп - 200 миллилитров
майонез - 200 миллилитров
репчатый лук - 300 грамм
приправы для шашлыка - три столовых ложки
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости