Рецепт - Бифштекс из свинины

Ингредиенты для рецепта

свинина - 3 стейка
твердый сыр - 100 грамм
яйцо - одна штука
чеснок - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рубленый бифштекс


Ингредиенты для рецепта

говядина - один килограмм
свиной жир - 150-200 грамм
молоко - 150 грамм
сливочное масло - 50 грамм
репчатый лук - одна штука
яйца - две штуки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Шницель из говядины
Ингредиенты для рецепта

филе говядины - 500 грамм
репчатый лук - одна штука
белый хлеб - 3-4 ломтика
молоко - 1 стакан
сметана - одна столовая ложка
сливочное масло - одна столовая ложка
яичный желток - одна штука
сметана - 2-3 ст. ложки
растительное масло - для жарки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
зелень - по вкусу
Рецепт - Шницель

Ингредиенты для рецепта

телятина - 600 грамм
яйцо - одна штука
вода - одна столовая ложка
молотые сухари - 90 грамм
каперсы - 30 грамм
лимон - одна штука
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
сливочное масло - для смазывания формы
Рецепт - Шницель из свинины

Ингредиенты для рецепта

свинина - 600 грамм
яйцо - одна штука
панировочные сухари - 100 грамм
помидоры - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рубленый бифштекс


Ингредиенты для рецепта

говядина - 300 грамм
соль - по вкусу
белый молотый перец - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - 60 грамм
Рецепт - Шницель по-венски

Ингредиенты для рецепта

телятина - 800 грамм
яйцо - одна штука
мука - 6 столовых ложек
панировочные сухари - 6-7 ст. ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
дольки лимона - по вкусу
растительное масло - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости