Рецепт - Люля-кебаб из свинины

Ингредиенты для рецепта

свинина - 500 грамм
репчатый лук - 200 грамм
сало - 100 грамм
сушеный базилик - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Котлеты с грибами

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - 500 грамм
свежие шампиньоны - 400 грамм
репчатый лук - одна штука
яйца - две штуки
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
мука - для панировки
растительное масло - для жарки
Рецепт - Отбивные на косточке

Ингредиенты для рецепта

свинина с реберной косточкой - 650 грамм
панировочные сухари - 100 грамм
сливочное масло - 40 грамм
яйцо - одна штука
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Жареное мясо с луком

Ингредиенты для рецепта

мясо - 500 грамм
майонез - 100 грамм
репчатый лук - четыре штуки
сушеный укроп - по вкусу
приправа для мяса - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Бризоль из фарша

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - 400 грамм
яйца - шесть штук
молоко - 300 миллилитров
маринованные огурцы - две штуки
майонез - 1-2 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
растительное масло - 2-3 ст. ложки
растительное масло - для жарки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень - для украшения
Рецепт - Отбивная из свинины

Ингредиенты для рецепта

свинина - 600 грамм
яйца - две штуки
панировочные сухари - четыре столовых ложки
черный молотый перец - 1/4 ч. ложки
соль - одна чайная ложка
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Отбивная из свинины с сыром

Ингредиенты для рецепта

мякоть свинины - 600-700 грамм
твердый сыр - 200 грамм
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости