Правильный люля-кебаб


Ингредиенты для рецепта

баранина - 1-1,3 кг
курдючное сало - 150 грамм
репчатый лук - одна штука
семена кориандра - одна чайная ложка
зира - одна чайная ложка
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык в майонезе

Ингредиенты для рецепта

свинина - один килограмм
репчатый лук - три штуки
майонез - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Шашлык из свинины в минералке

Ингредиенты для рецепта

свиной ошеек - 2,5-3 кг
репчатый лук - 2,5 килограмм
минеральная газированная вода - 1 л
растительное масло - одна столовая ложка
специи для шашлыка - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Люля-кебаб на мангале

Ингредиенты для рецепта

баранина - 500 грамм
курдючное сало - 50 грамм
репчатый лук - 250 грамм
чеснок - 4 зубчика
зелень кинзы - 4-5 веточек
семена кориандра - по вкусу
семена зиры - по вкусу
острый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык из свинины

Ингредиенты для рецепта

мякоть свинины - два килограмма
репчатый лук - один килограмм
майонез - 250 грамм
соль - одна чайная ложка
специи - по вкусу
Рецепт - Шашлык в кефире

Ингредиенты для рецепта

свинина - один килограмм
кефир - 1 л
репчатый лук - четыре штуки
сушеный базилик - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Люля-кебаб в домашних условиях

Ингредиенты для рецепта

баранина - один килограмм
курдючный жир - 15-20 грамм
репчатый лук - три штуки
зелень кинзы - по вкусу
помидоры - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости