Рецепт - Шашлык из свинины с вином

Ингредиенты для рецепта

свинина - два килограмма
белое сухое вино - 1 стакан
кориандр - одна чайная ложка
черный перец горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык по-кавказски

Ингредиенты для рецепта

баранина - один килограмм
репчатый лук - 1/2 кг
лимонный сок - 6 столовых ложек
вода - 500 миллилитров
зелень кинзы - 1 пучок
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
зеленый лук - по вкусу
Рецепт - Шашлык из вырезки

Ингредиенты для рецепта

говяжья вырезка - один килограмм
репчатый лук - 350 грамм
чеснок - 1 зубчик
лавровый лист - одна штука
розмарин - 1 веточка
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Классический шашлык

Ингредиенты для рецепта

свинина - один килограмм
репчатый лук - 300 грамм
лимонный сок - 120 миллилитров
вода - 60 миллилитров
приправа для шашлыка - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Жареная свинина с овощами

Ингредиенты для рецепта

свинина - 700 грамм
болгарский красный перец - две штуки
репчатый лук - три штуки
морковь- две штуки
растительное масло - для жарки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Вкусный шашлык из свинины

Ингредиенты для рецепта

свинина - один килограмм
кефир - 1,75 л
репчатый лук - восемь штук
зелень кинзы - 1 пучок
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Мясо в кляре


Ингредиенты для рецепта

мясо - 600 грамм
мука - 2/3 стакана
молоко - 1 стакан
белки - две штуки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости