alt

Ингредиенты для рецепта Биточки из свинины с соусом из грибов и зелени:

 

Свиная вырезка – сто пятьдесят граммов

Мука – двадцать граммов

Яйца – две штуки

Сухари панировочные – двадцать граммов

Лисички – сто грамм

Лук репчатый – двадцать граммов

Сливки  - сто миллилитров

Вино – двадцать миллилитров

Помидоры черри      - десять граммов

Зелень петрушки      и укропа

Базилик                    

Перец черный          

Соль  

Бургеры Солсбери

Ингредиенты для приготовления (на 6 порций):

- нежирная говядина - 1 кг
-свиное сало - 200 г
- красный лук - 2 шт.
- молотый перец чили - 2 ч. л.
- молотый черный перец - 1/2 ч. л.
- текила - 25 г
- соль - 1/2 ч. л.
- сыр Чеддер - по вкусу
- сливочное масло,
- булочки для бургеров,
- соленые огурчики
- свежие помидоры 
- соусы по желанию (у нас будет блю-чиз)
alt

Ингредиенты для приготовления фаршированного бифштекса:

 

Шестьсот грамм говяжьего фарша

Одно куриное яйцо

Одна средняя луковица

Сто грамм черствого белого хлеба

Две столовых ложки молока

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Щепотка орегано

Щепотка тимьяна

Две столовых ложки оливкового масла

Два небольших помидора

Сто грамм твердого сыра

Один небольшой болгарский перец

alt

Ингредиенты для приготовления:

 

Шестьсот грамм мясного фарша (баранина или говядина)

Одна небольшая луковица

Две небольших дольки чеснока

Две столовых ложки хлебных крошек

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Приправа орегано по вкусу

Тимьян по вкусу

alt

Ингредиенты:

 

Мясо свежей оленины, но на косточке – примерно восемьсот граммов

Белые свежие грибы – триста граммов

Корень черный (скорцонер) – двести граммов

Отваренный каштан – сто двадцать граммов

Спаржа (берите зеленую спаржу) – триста граммов

Мука – тридцать граммов

Один небольшой лимон

Шнитт-лук – полпучка

 

Для джема вам понадобятся такие ингредиенты:

Клюква (желательно взять сушеную сладкую клюкву) – сто граммов

Лук-шалот (репчатый) – сорок граммов

Две дольки чеснока

Одна небольшая веточка тимьяна

Одна небольшая веточка розмарина

Тридцать граммов меда

Сок апельсиновый – сто пятьдесят миллилитров

Морс из свежей клюквы – сто пятьдесят миллилитров

Палочка ванили - половинка

 

Для соуса вам понадобятся такие ингредиенты:

Пять граммов горошка белого перца

Сто миллилитров коньяка

Сто миллилитров портвейна

Тридцать миллилитров бульона из телячьего мяса

 

Для украшения: зелень петрушки - пару веточек

Крыжовник свежий - четыре ягоды

Перец и соль по вкусу

alt

Ингредиенты для приготовления:

 

Килограмм говядины, нарезанной кубиками (2 см)

Шестьсот грамм тыквы, нарезанной кубиками (2 см)

Двести пятьдесят граммов лука

Триста грамм смальца

Две дольки чеснока

Две столовых ложки сладкой молотой паприки

Один очищенный помидор, нарезанный кубиками

Один очищенный сладкий перец

Соль по вкусу

alt

Ингредиенты для приготовления свиной котлеты на косточке:

 

Четыре свиные котлеты на косточке

Двести грамм листьев салата

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Одна столовая ложка лимонного сока

Масло оливковое (добавляйте его по вкусу)


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости