Рецепт - Шашлык из свинины по-грузински

Ингредиенты для рецепта

1 кг свинины
100 г помидоров
100 г лука
10 г сушеного базилика
5 г сушеного эстрагона
50 миллилитров лимонного сока
2 зубчика чеснока
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Шашлык по-армянски

Ингредиенты для рецепта

1 кг баранины
2 луковицы
2 помидора
2 баклажана
2 сладких перца
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
базилик по вкусу
Рецепт - Домашний шашлык

Ингредиенты для рецепта

500 г филе говядины
2 луковицы
3 ст. ложки лимонного сока
2 помидора
1 лимон
зеленый лук по вкусу
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Жареная свинина

Ингредиенты для рецепта

500-700 г свинины
2 яйца
100 г твердого сыра
100 г панировочных сухарей
зелень петрушки по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Жареная свинина на сковороде

Ингредиенты для рецепта

600 г свиного филе
1 яйцо
1/4 стакана воды
панировочные сухари
растительное масло для жарки
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Рецепт - Сочные отбивные

Ингредиенты для рецепта

500 г свинины
1 яйцо
1 стакан муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного молотого перца
растительное масло для жарки
Рецепт - Жареная свинина с луком

Ингредиенты для рецепта

500 г свинины
3 луковицы
зелень укропа по вкусу
зелень петрушки по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости