Рецепт - Отбивные из говядины

Ингредиенты для рецепта

400 г говядины
1 ст. ложка муки
2 яйца
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Шашлык в томате

Ингредиенты для рецепта

3 кг свинины
1 кг лука
1 л томатного сока
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Рецепт - Шашлык по-грузински

Ингредиенты для рецепта

1 кг баранины
200 г курдючного жира
500 г лука
5 помидоров
100 миллилитров лимонного сока
тмин по вкусу
зелень кинзы по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Шашлык в чае

Ингредиенты для рецепта

2 кг баранины
1 кг лука
100 г черного чая
вода
базилик по вкусу
майоран по вкусу
кориандр по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Армянский шашлык

Ингредиенты для рецепта

1 кг баранины
3 луковицы
базилик по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Шашлык из свинины в уксусе

Ингредиенты для рецепта

2 кг свинины
300 г лука
125 миллилитров уксуса 6 %
125 миллилитров воды
3 ст. ложки приправы для шашлыка
соль по вкусу
Рецепт - Лучший шашлык из свинины

Ингредиенты для рецепта

2 кг свинины
200 миллилитров кетчупа
200 миллилитров майонеза
300 г лука
черный перец горошком по вкусу
соль по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости