Рецепт - Шашлык из говядины в кефире

Ингредиенты для рецепта

1 кг говядины
1 л кефира
2 луковицы
2 ст. ложки лимонного сока
зелень базилика по вкусу
зелень укропа по вкусу
черный молотый перец по вкусу
5 горошин черного перца
соль по вкусу
Рецепт - Шашлык в шампанском

Ингредиенты для рецепта

2 кг свинины
1 бутылка сухого шампанского
1 кг лука
паприка по вкусу
кориандр по вкусу
сушеный помидор по вкусу
барбарис по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Тефтели из фарша

Ингредиенты для рецепта

500 мясного фарша
10 г измельченных сухарей из белого хлеба
10 миллилитров сливок
1 яйцо
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки

для подливы:
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
сливки по вкусу
зелень по вкусу
соль по вкусу

Рецепт - Шашлык в вине

Ингредиенты для рецепта

1,5 кг мяса
750 миллилитров белого сухого вина
4 луковицы
2 лавровых листа
черный молотый перец по вкусу
душистый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Мясо по-албански

Ингредиенты для рецепта

500 г филе свинины
3 яйца
3 ст. ложки майонеза
3 ст. ложки муки
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Шашлык из свинины в вине

Ингредиенты для рецепта

500 г свинины
1 стакан белого сухого вина
1 чайная ложка кориандра
2 лавровых листа
черный перец горошком по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Шашлык из бараньих ребрышек

Ингредиенты для рецепта

2 кг бараньих ребрышек
5 луковиц
1 лимон
черный молотый перец по вкусу
красный молотый перец по вкусу
хмели-сунели по вкусу
соль по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости