Рецепт - Свинина в сухарях

Ингредиенты для рецепта

свинина - 800 грамм
яйца - две штуки
сухари - для панировки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Шашлык в уксусе

Ингредиенты для рецепта

2 кг свинины
300 г лука
250 миллилитров винного уксуса
3 ст. ложки приправы для шашлыка
соль по вкусу
Жареное мясо с грибами


Ингредиенты для рецепта

500 г мяса
300 г свежих шампиньонов
150 г твердого сыра
3 ст. ложки майонеза
3 ст. ложки томатного соуса
1 яйцо
1 луковица
1 чайная ложка соли
панировочные сухари по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Шашлык в тандыре

Ингредиенты для рецепта

3 кг свинины
2-3 луковицы
500 г маленького картофеля
черный молотый перец по вкусу
красный молотый перец по вкусу
аджика сухая по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Мясо по-китайски

Ингредиенты для рецепта

1 кг свинины
1/2 стакана соевого соуса
4 яйца
1,5 стакана крахмала
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки

для соуса:
500 миллилитров яблочного сока
250 г ананасов в собственном соку
1 луковица
2 моркови
3-4 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки крахмала
100 миллилитров воды
соевый соус по вкусу
сахар по вкусу
растительное масло для жарки

Рецепт - Шашлык из баранины в кефире

Ингредиенты для рецепта

1,5 кг баранины
4 луковицы
1 лимон
500 миллилитров кефира
2 лавровых листа
черный молотый перец по вкусу
черный перец горошком по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Шашлык из баранины в вине

Ингредиенты для рецепта

1 кг баранины
200 миллилитров белого сухого вина
400 г лука
1 ст. ложка сахара
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости