Рецепт - Свиные рулетики

Ингредиенты для рецепта

филе свинины - 300 грамм
твердый сыр - 100 грамм
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - три столовых ложки
лимонный сок - две столовых ложки
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Люля-кебаб из говядины

Ингредиенты для рецепта

1 кг говяжьего фарша
1 луковица
5-6 зубчиков чеснока
зелень петрушки
зелень укропа
зелень кинзы
соль
черный молотый перец
Рецепт - Люля-кебаб

Ингредиенты для рецепта

1 кг баранины
15-20 г курдючного жира
750 г лука
30 г свежей кинзы
щепотка молотого черного перца
щепотка паприки
щепотка семян кинзы
соль

для гарнира:
2 луковицы

для томатного соуса:
6 помидоров
1 зубчик чеснока
1 стручок острого красного перца
соль

Рецепт - Блюдо из мясного фарша

Ингредиенты для рецепта

800 г говяжьего фарша
160 г твердого сыра
200 г майонеза
2 помидора
3-4 зубчика чеснока
10 яиц
растительное масло
зелень
соль
черный молотый перец
кетчуп
Рецепт - Шашлык из баранины

Ингредиенты для рецепта

баранина - один килограмм
репчатый лук - четыре штуки
лимон - одна штука
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень - по вкусу
Рецепт - Шашлык

Ингредиенты для рецепта

1 кг мяса
6-7 луковиц
3-4 помидора
сок лимона
чеснок
4-5 лавровых листа
черный молотый перец
красный молотый перец
соль
зелень
Рецепт - Мясо в кисло-сладком соусе

Ингредиенты для рецепта

250 г свинины (окорок)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 кусочек (около 2 см) свежего имбиря
2-3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка винного уксуса
1/2 стакана томатного сока
2 ст. ложки коричневого сахара
250 миллилитров апельсинового сока
1 ст. ложка крахмала
2 ст. ложки воды

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости