Рецепт - Котлеты из свинины

Ингредиенты для рецепта

свинина - 800 грамм
батон - 120 грамм
репчатый лук - одна штука
чеснок - 5 зубчиков
яйцо - одна штука
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Мясные лепешки

Ингредиенты для рецепта

телячий фарш - 200 грамм
свиной фарш - 200 грамм
яичные белки - одна штука
твердый сыр - 100 грамм
мука - две столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Мясное фондю


Ингредиенты для рецепта

говяжья вырезка - 700 грамм
репчатый лук - одна штука
оливковое масло - 1/3 стакана
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Мясо по-японски

Ингредиенты для рецепта

говядина - один килограмм
капуста - 500 грамм
репчатый лук - две штуки
болгарский перец - две штуки
семена кунжута - 1/2 стакана
соевый соус - по вкусу
оливковое масло - для жарки
Рецепт - Свинина с ананасами

Ингредиенты для рецепта

свинина - 500 грамм
ананас - 250 грамм
тертый сыр - 50 грамм
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Говядина с соусом

Ингредиенты для рецепта

говядина - 300 грамм
сливочное масло - 15 грамм
тимьян - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

для соуса:
шампиньоны - 150 грамм
сливки - 200 миллилитров
твердый сыр - 70 грамм
репчатый лук - одна штука
растительное масло - для жарки

Рецепт - Шарики из мяса

Ингредиенты для рецепта

для фарша:
свинина - 700 грамм
репчатый лук - одна штука
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
мука - для панировки
растительное масло - для жарки

для кляра:
яйца - три штуки
молоко - 1/2 стакана
сода - 1/4 ч. ложки
мука - 2-3 ст. ложки
соль - по вкусу


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости