Рецепт - Мясные биточки

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - 500 грамм
яйца - две штуки
репчатый лук - две штуки
мука - две столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

 

для соуса:
грибы - 200 грамм
сливки - 250 миллилитров
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

Рецепт - Котлеты с яйцами

Ингредиенты для рецепта

свининой фарш - 500 грамм
яйца - семь штук
репчатый лук - одна штука
чеснок - 4 зубчика
сухари - для панировки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Мясные котлеты

Ингредиенты для рецепта

свинина - 800 грамм
репчатый лук - две штуки
батон - 250 грамм
молоко - 1/2 стакана
яйца - две штуки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Антрекот из говядины

Ингредиенты для рецепта

говядина - один килограмм
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

 

для маринада:
вода - 1 л
сахар - 1/2 стакана
соль - одна чайная ложка
лимон - 1/2 шт

Рецепт - Телятина в вине

Ингредиенты для рецепта

вырезка телятины - один килограмм
красное сухое вино - 750 миллилитров
сливки 22 % - 250 миллилитров
репчатый лук - две штуки
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Лангет с гарниром

Ингредиенты для рецепта

мясная вырезка - 800 грамм
сливочное масло - 150 грамм
сливочное масло для поливки - 75 грамм
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

 

для гарнира:
картофель - 500 грамм
зеленый горошек - 250 грамм
помидоры черри - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

Рецепт - Котлеты из свинины и курицы

Ингредиенты для рецепта

свинина - 400 грамм
куриное филе - 400 грамм
яйца - одна штука
репчатый лук - две штуки
батон - 2 ломтика
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
молоко - для батона
растительное масло - для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости