Рецепт - Жареный заяц

Ингредиенты для рецепта

тушка зайца - одна штука
чеснок - 4-5 зубчиков
молотая паприка - одна чайная ложка
лимонный сок - две столовых ложки
крахмал - две столовых ложки
зелень петрушки - по вкусу
листья зеленого салата - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
вода
Рецепт - Бифштекс с яйцом

Ингредиенты для рецепта

говядина - 600-700 грамм
лимон - 1/2 шт
яйца - четыре штуки
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Эскалоп из телятины

Ингредиенты для рецепта

телятина - 600 грамм
белый хлеб - 200 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
сливочное масло - для жарки
Рецепт - Нежное мясо

Ингредиенты для рецепта

свинина - 500 грамм
яйца - две штуки
чеснок - 2 зубчика
майонез - три столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Мясные вафли

Ингредиенты для рецепта

свинина - 300 грамм
соевый соус - две столовых ложки
лимонный сок - две чайных ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Бризоль

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - 400 грамм
яйца - пять штук
огурец - одна штука
мука - три столовых ложки
кетчуп - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

для соуса:
майонез - пять столовых ложек
чеснок- 2 зубчика
зелень петрушки - по вкусу

Рецепт - Бифштекс из говядины

Ингредиенты для рецепта

говядина - один килограмм
репчатый лук - четыре штуки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости