Рецепт - Свиные рулетики с начинкой

Ингредиенты для рецепта

свинина - 500 грамм
гранатовый сок - 100 миллилитров
яйца - одна штука
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
мука - для панировки
растительное масло - для жарки

 

для начинки:
шампиньоны - три штуки
репчатый лук - одна штука
сметана - 1-2 ст. ложки
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

Рецепт - Эскалоп

Ингредиенты для рецепта

вырезка телятины - 500 грамм
репчатый лук - одна штука
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Говяжьи ребрышки

Ингредиенты для рецепта

говяжьи ребра - один килограмм
лимон - одна штука
соевый соус - три столовых ложки
растительное масло - четыре столовых ложки
зеленый лук - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Мясо под соусом

Ингредиенты для рецепта

филе свинины - 500 грамм
репчатый лук - одна штука
чеснок - 1-2 зубчика
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

для соуса:
майонез - 3-4 ст. ложки
томатная паста - 3-4 ст. ложки
маринованные огурцы - одна штука
зелень укропа - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Рецепт - Котлеты из баранины

Ингредиенты для рецепта

бараний фарш - 700 грамм
белый хлеб - 100 грамм
молоко - 100 миллилитров
репчатый лук - одна штука
яйца - одна штука
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Шашлык из говядины

Ингредиенты для рецепта

говяжья вырезка - один килограмм
репчатый лук - пять штук
майонез - 200 грамм
специи - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Котлеты с соусом

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - один килограмм
белый хлеб - 4 кусочка
молоко - 200 миллилитров
репчатый лук - две штуки
чеснок - 5 зубчиков
яйцо - одна штука
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
сухари - для панировки
растительное масло - для жарки

для соуса:
сметана - две столовых ложки
кетчуп - две столовых ложки
растительное масло - две столовых ложки
вода -100 миллилитров
лимонный сок - две столовых ложки
соль - по вкусу


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости