Рецепт - Антрекот

Ингредиенты для рецепта

говядина - один килограмм
вода - 1 л
сахар - 1 стакан
лимонная кислота - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Фрикадельки с подливкой


Ингредиенты для рецепта

для фрикаделек:
говяжий фарш - 500 грамм
репчатый - одна штука
белый хлеб - 2-3 ломтика
яйцо - одна штука
зелень петрушки - по вкусу
горчица - одна чайная ложка
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки

 

для томатного соуса:
помидоры - одна штука
томатная паста - две столовых ложки
измельченная петрушка - по вкусу
чеснок - 2 зубчика
бульон или вода - 1/2 стакана
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

Рецепт - Фрикадельки

Ингредиенты для рецепта

говяжий фарш - 500 грамм
репчатый лук - одна штука
белый хлеб - 1 кусочек
яйцо - одна штука
зелень петрушки - по вкусу
горчица - одна чайная ложка
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Антрекот из свинины

Ингредиенты для рецепта

свиной антрекот - пять штук
яйца - две штуки
мука - 4-6 ст. ложек
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Шашлык из свинины в майонезе

Ингредиенты для рецепта

мякоть свинины - два килограмма
майонез - 400-500 грамм
репчатый лук - три штуки
помидоры - две штуки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Фаршированные котлеты

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - 500 грамм
грибы - 300 грамм
репчатый лук - 200 грамм
панировочные сухари - для панировки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Рулетики из свинины

Ингредиенты для рецепта

свинина - один килограмм
чернослив - 200 грамм
грецкие орехи - 100 грамм
яйца - одна штука
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
панировочные сухари - для панировки
растительное масло - для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости