Рецепт - Свинина в кляре

Ингредиенты для рецепта

cвиная корейка - 500 грамм
оливковое масло - одна столовая ложка
молоко - 3/4 стакана
мука - 3/4 стакана
яйцо - одна штука
соль - по вкусу
специи - по вкусу
Рецепт - Правильный шашлык

Ингредиенты для рецепта

свиная шейка - 1,2 килограмм
репчатый лук - 300 грамм
зелень кинзы - 80 грамм
зелень петрушки - 80 грамм
чеснок - две штуки
лимонный сок - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Шашлык с лимоном

Ингредиенты для рецепта

свинина - два килограмма
лимон - две штуки
репчатый лук - две штуки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
специи - по вкусу
Рецепт - Шашлык из ребрышек

Ингредиенты для рецепта

свиные ребрышки - 1,5 килограмм
репчатый лук - пять штук
лимон - одна штука
сахар - одна столовая ложка
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Бараний шашлык

Ингредиенты для рецепта

баранина - один килограмм
курдючное сало - 200 грамм
репчатый лук - две штуки
зира - одна чайная ложка
соль - одна чайная ложка
кориандр - две чайных ложки
красный молотый перец - одна чайная ложка
лимонный сок - 2-3 ст. ложки
Рецепт - Шашлык из корейки

Ингредиенты для рецепта

свиная корейка - 1-1,3 кг
репчатый лук - две штуки
зелень базилика - 1/2 пучка
зелень кинзы - 1/2 пучка
растительное масло - 50 миллилитров
красный молотый перец - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Сочный шашлык

Ингредиенты для рецепта

свиная шейка - два килограмма
репчатый лук - пять штук
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
молотый кориандр - по вкусу
зелень кинзы - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости