Маринованый шашлык


Ингредиенты для рецепта

свинина - 1,5 килограмм
кефир - 500 миллилитров
чеснок - 4 зубчика
зелень кинзы - 1 пучок
соль - по вкусу
приправа для шашлыка - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Шашлык по-карски

Ингредиенты для рецепта

баранина - 500 грамм
бараньи почки - две штуки
зеленый лук - 100 грамм
зелень петрушки - 100 грамм
лимон - одна штука
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык из козлятины

Ингредиенты для рецепта

мякоть козлятины - 500
шпик - 40 грамм
репчатый лук - 100 грамм
зеленый лук - 100 грамм
помидоры - 200 грамм
лимон - 1/2 шт
растительное масло - одна столовая ложка
лимонный сок - одна столовая ложка
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Мясные зразы с грибами

Ингредиенты для рецепта

говядина - 600 грамм
хлеб - 90 грамм
шампиньоны - 400 грамм
репчатый лук - две штуки
сливочное масло - три столовых ложки
панировочные сухари - для панировки
специи - по вкусу
зелень - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Мясные зразы с сыром

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - 700 грамм
твердый сыр - 400 грамм
грибы - 200 грамм
репчатый лук - одна штука
зелень укропа - 1 пучок
зелень петрушки - 1 пучок
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
панировочные сухари - для панировки
растительное масло - для жарки
Рецепт - Мясные зразы

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - 200 грамм
репчатый лук - 1 луковица
сливочное масло - 5 грамм
яйца - две штуки
твердый сыр - 100-150 грамм
молотые сухари - 10 грамм
молоко - 30-40 миллилитров
батон - 2-3 ломтика
растительное масло - для жарки
зелень - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Мясные зразы с яйцом

Ингредиенты для рецепта

свиной фарш - 500 грамм
вареные яйца - четыре штуки
зелень - 1 пучок
репчатый лук - две штуки
панировочные сухари - для панировки
растительное масло - для жарки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости