alt

Ингредиенты:
два куриных окорока
мякиш белого хлеба или батона
треть стакана молока
сухари панировочные
мука
два яйца
перец
каменная соль
мускатный орех
растительное масло 
alt

Ингредиенты:
Рассыпчатый картофель – семьсот пятьдесят граммов
Фасоль стручковая – триста граммов
Свиное филе – четыреста граммов
Одна головка репчатого лука
Сто пятнадцать граммов кумквата
Масло оливковое – двадцать миллилитров
Жидкий мед – двадцать граммов
Тридцать пять грамм дижонской горчицы
165 миллилитров белого сухого вина
Овощной бульон – сто семьдесят миллилитров
Немного соли, перца
Молоко домашнее – 115 миллилитров
Масло сливочное – тридцать граммов
Молотый мускатный орех
alt

Ингредиенты:
полкило готового фарша
три луковицы
4 яйца
кипяченая вода
мука
растительное масло
йодированная соль
красный перец

 

alt

Ингредиенты:
полкилограмма свинины
две картофелины
три-четыре зубчика чеснока
одна луковица
пятьдесят грамм сливочного масла
пару ломтиков белого хлеба (мякиш)
четыре столовые ложки майонеза
перец
йодированная соль

 

alt

Ингредиенты:
полкило мясного фарша (говядина+свинина)
сто граммов твердого сыра
триста граммов грибов
двести мл 10-% сливок
специи для фарша
одно яйцо
молотая сладкая паприка
несколько столовых ложек растительного масла для жарки
alt

Ингредиенты:
700 граммов свежей свинины
300 граммов свежей говядины
йодированная соль
черный молотый перец
две столовые ложки крахмала
два-три листика лавра
полстакана молока
две большие луковицы
пять-шесть зубчиков чеснока
alt

Ингредиенты:
 
300 г. мясного фарша
50г. твердого сыра
одно сваренное яйцо вкрутую
одно сырое яйцо
столовая ложка сливочного масла
полстакана муки
треть стакана молока
молотый черный перец
йодированная соль
ломтик белого хлеба или батона

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Жареное мясо

В качестве жаровни можно использовать утятницы, противни, сковороды, кастрюли и другую посуду, но желательно, чтоб было толстое дно. Пернатую дичь можно жарить целиком, можно разделить на две половины, а можно разрезать на более мелкие кусочки. Из тушки зайца используют для жарки поясничную часть и задние ноги. Мясо диких животных в основном используют для жарки котлет, приготавливают из него фарш, делают из него азу, гуляш, бефстроганов.

Также можно жарить эскалоп, отбивные, антрекот, бифштекс. Для того, чтобы на мясе образовалась румяная, аппетитная корочка перед жареньем его обмазывают сметаной и кладут на сильно разогретую жаровню, переворачивая со всех сторон. Мясо жарят и мелкими кусками и крупными. Обычно крупные куски идут для создания холодных и горячих блюд, а порционные кусочки используют в основном для горячих блюд. Жарить также можно кролика, поросенка и такие мясные продукты как почки, печень, свиные и телячьи ножки. Когда используют крупный кусок, его нужно хорошо обмыть, зачистить, просушить и посолить. Телятину, баранину и свинину на плите не обжаривают, а сразу ставят в духовку. Но не надо забывать, что каждые 15 минут необходимо его поливать соком, если его мало, то воспользуйтесь или бульоном или простой водой. Время жаренья всегда зависит от куска мяса или величины тушки. Солить мясо нужно незадолго до конца приготовления блюда. Во время жаренья мясо обычно поливают собственным вытопившимся соком. Следите, за тем, чтобы мясо сильно зажаристое сверху не осталось сырым внутри. Для этого, после того как на мясе образовалась корочка огонь нужно сделать умеренным и поставить в духовку чашку с горячей водой. Чтобы проверить готовность мяса, нужно лучинкой проколоть самый толстый кусок, если оно готово, то из проколотого места появится мясной, прозрачный сок, без крови. Но некоторые любят именно не прожаренное до конца мясо, чтобы оно было с кровью, но это допустимо только с бараниной и говядиной, а телятина и свинина должны быть прожарены до конца. Чтобы не портить вкусовых качеств мяса его нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Лучше всего мясо жарится на сковороде, и готовность его зависит от толщины, а проверяют его обычно маленьким, тонким ножом. Во время жаренья между кусками должны быть промежутки, потому что в тесной укладке масло охлаждается и у мяса не образуется корочка. Корочка, образовавшаяся во время жаренья, сохраняет всю сочность мяса. К жареному мясу хорошо в виде гарнира подойдет картофель в любом виде, а отдельно можно подать зеленый салат и огурцы.


Гости