Рецепт - Чанахи из баранины

Ингредиенты для рецепта

баранина - 500 грамм
курдючное сало - 100 грамм
помидоры - 500 грамм
баклажаны - 500 грамм
картофель - 500 грамм
репчатый лук - 500 грамм
томатный сок - 1 стакан
зелень петрушки - по вкусу
зелень кинзы - по вкусу
сушеный базилик - по вкусу
черный молотый - перец
красный жгучий - перец
соль - по вкусу
Рецепт - Биточки по-селянски

Ингредиенты для рецепта

говяжий фарш - 400-500 грамм
репчатый лук - одна штука
мука - четыре столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

 

для соуса:
вода - 1 л
свежие грибы - 300 грамм
репчатый лук - две штуки
томатная паста - три столовых ложки
горошины черного перца - пять штук
лавровый лист - две штуки
чеснок - 1-2 зубчика
соль - по вкусу

Рецепт - Говядина, тушеная с картошкой

Ингредиенты для рецепта

говядина - один килограмм
картофель - четыре штуки
репчатый лук - три штуки
чеснок - 1 зубчик
сливочное масло - две столовых ложки
молотая паприка - пять столовых ложек
семена тмина - 1/8 ч. ложки
сухой майоран - 1/4 ч. ложки
вода - 2-3 стакана
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Ростбиф из говядины

Ингредиенты для рецепта

говядина - один килограмм
растительное масло - 50 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
сливочное масло - по вкусу
вода
Рецепт - Биточки

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - один килограмм
хлеб - 8 кусочков
яйцо - одна штука
соль - три чайных ложки
грибы - 400 грамм
репчатый лук - четыре штуки
сливки - 250 грамм
мука - две столовых ложки
растительное масло - 6 столовых ложек
зелень - для украшения
Рецепт - Мясо в тесте

Ингредиенты для рецепта

свинина - 400 грамм
яйцо - одна штука
репчатый лук - две штуки
слоеное тесто - 400 грамм
грибы - 500 грамм
зелень - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
горчица - по вкусу
растительное масло - для жарки
зелень - для украшения
Рецепт - Хашлама из баранины

Ингредиенты для рецепта

баранина с косточкой - один килограмм
картофель - пять штук
сладкий болгарский перец - две штуки
перец чили - одна штука
репчатый лук - одна штука
помидоры - четыре штуки
зелень петрушки - по вкусу
зелень базилика - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
зелень кинзы - по вкусу
красный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости