alt

Ингредиенты, для рецепта Запеченные свиные ребрышка с гарниром:


•    не жирные свиные ребра — 1,5 кг
•    средний картофель — 6-8 шт.
•    не большие кабачки — 1-2 шт.
•    горчица по вкусу
•    свежее сливочное масло — 50 г
•    пшеничная мука — 2 столовые ложки
•    свежие сливки или коровье молоко — 1-1,5 стакана
•    чеснок — по вкусу
•    оливковое или растительное масло
•    соль и перец — по вкусу
•    прованские травы
•    мускатный орех
•    крупный болгарский перец — 6 шт.
•    большой репчатый лук — 1 шт.
•    чеснок — 2 зубчика
•    помидоры — 4 шт.
•    крем-фреш — 3 ст. ложки
•    оливковое или растительное масло  — 3 ст. ложки
•    вода — 150 мл
•    черный молотый перец — по вкусу
•    соль — по вкусу
•    сахар — по вкусу
altИнгредиенты для приготовления:

 

Мясной фарш (берите ассорти, хотя можете выбрать свинину и говядину) – нужно полкилограмма

Одна средняя морковь

Два небольших репчатых лука

Один стакан риса

Две столовые ложки томатного пюре

Один лист лавровый

Перец черный – пять-семь горошин

Кориандр – десять-пятнадцать горошин

Сахар - чайная ложка

Мука - три с половиной столовых ложки

Соль и молотый перец по вкусу

Растительное масло – четыре столовых ложки

alt

Ингредиенты для приготовления свинины тушеной в пиве:


         Шестьсот грамм свиного мяса

Две средние луковицы

Пятьсот миллилитров светлого пива

Одна столовая ложка муки

Одна столовая ложка сахара

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Щепотка орегано

Столовая ложка оливкового масла

alt

Ингредиенты для приготовления:

 

Четыре колбаски (итальянские)

Четыре ломтика панчетты

Четыреста грамм спагетти

Четыре яичных желтка

Сто грамм сливок

Сто грамм пармезана

Одна столовая ложка лимонной цедры

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Масло оливковое по вкусу

 

Рецепт - Свинина с лимоном и кориандром


 

Ингредиенты для рецепта:

три лимона

половина стакана морской соли

половина стакана сахара

три столовые ложки семян кориандра

три столовые ложки черного перца

три головки чеснока (крупно нарезать)

три столовые ложки воды

четыре кубика льда

два килограмма свиного филе без кости (жир почти полностью обрезать)

веточки петрушки для украшения

Рецепт - Свинина в вине

Ингредиенты для рецепта:

Свинина -  пятьсот грамм
соевый соус -  двадцать пять миллилитров
белое вино -  двести  миллилитров
цедра лимона -  одна вторая от лимона
лук -  одна штука
острый зелёный перчик - одна штука
растительное масло -  двадцать пять миллилитров
тмин -  половина чайной ложки
сухой розмарин -  половина чайной ложки
чёрный молотый перец - на вкус
соль -  на вкус
петрушка или кинза - на вкус

Рецепт - Утка с апельсинами

Ингредиенты для рецепта:

Утка - два килограмма
апельсины - три штуки
сливочное масло - пятьдесят грамм
сухое белое вино - сто грамм
мясной бульон - сто пятьдесят грамм
сахар - одна чайная ложка
ликер  - пятьдесят грамм


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости