Окорока в тесте
Ингредиенты:

 

 

Куриные окорока – десять штук (можно и больше, по количеству людей)

Небольшое количество соли

Чеснок – шесть-семь долек

Душистые травы и специи

Майонез – одна-две пачки

 

Для теста:

 

Вода – один литр

Немножко соли

Пшеничная мука – триста-четыреста граммов

Майонез – сто граммов

 

alt

Ингредиенты для рецепта Запеченное мясо из свинины с горчицей:

 

Свинина – полтора килограмма

Лук репчатый – две штуки

Морковь – две штуки

Горчица – две столовые ложки

Чеснок – три зубчика

Гвоздика – три штуки

Соль – по собственному вкусу

alt

Ингредиенты для рецепта Блюдо в горшочках по-французски:

 

Куриные бедра – четыре штуки

Лук  - 1 шт.

Перец красный – одна штука

Перец желтый – 1 шт.

Перец зеленый  - одна штука

Баклажан – одна штука

Цукини – 2 шт.

Чеснок – два зубчика

Маринованный лук – семь штук  

Помидоры – двести пятьдесят граммов

Молодая картошка – двести грамм          

Томатный сок – четыреста миллилитров

Оливковое масло     - сто миллилитров

Лимон – 1 шт.

Лавровый лист – три штуки

Семена кориандра – по собственному вкусу

Чили – по собственному вкусу

Зелень петрушки                 

Соль          

Фейжоада

Ингредиенты для бразильского блюда фейжоада:
Свиные ножки – две штуки
свиные уши - полкилограмма
говядина – один килограмм
копчёные сосиски  – пять штук
копчёные рёбрышки - полкилограмма
филе из свинины - полкилограмма
сосиски для гриля – пять штук
копчёный бекон - по вкусу
чёрная фасоль – один килограмм
лук – четыре штуки
лавровый лист – две штуки
чеснок - четыре зубчика
натуральный сок из 6 апельсинов - по вкусу
для гарнира:
зелёная капуста - полкилограмма
чеснок - шесть зубчиков
лук – одна штука
яйцо (желток) – две штуки
бекон  - сто грамм
мука – полкилограмма
Тушеные свиные ребрышки по-корейски

Ингредиенты для приготовления:

-свиные ребрышки средней величины – 1 кг;
- сахар - 2 столовых ложки;
- кунжутное масло - 2 столовых ложки;
- соевый соус - 100 мл;
- зеленый лук - 3 стебля;
- измельченный чеснок - 1 головка;
- кунжутная соль - 3 столовых ложки;
- морковь – 1 шт;
- грибы – 6 шт, нарезанных продольно;
- вода - 300 г;
- рисовое вино - 2 столовых ложки;
- кедровые орехи  - 2 столовых ложки (можно и без них);
- яйцо – 1 шт. для украшения;
- черный перец - 1/4 чайной ложки;
- мука - 1 столовая ложка.
Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками»

Ингредиенты:
- свинина - 500 г (желательно корейка)
- сыр - 200 г
- помидор – 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- соль
- перец  
alt

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления свиного
филе, запеченного в духовке:

 
- 200 г свиной корейки,
- 600 г беарнского соуса,
- 85 г сливочного масла,
- 16 сердечек артишока (консервированных),
- 2 ст. ложки зеленого перца в зернах,
- соль, молотый перец,
- 4 помидора.

Для приготовления помидор а-ля провансаль понадобятся: 4, разрезанные пополам, помидора, 85 г сливочного масла, 2 зубка измельченного чеснока,  5 ст. л. крупных хлебных крошек, 6 ст. л. измельченной петрушки.

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости