Рецепт - Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты для рецепта

для фарша:
800 г телятины
1 стакан риса
1 луковица
2 яйца
соль по вкусу
черный молотый перец

 

для соуса:
1 большая луковица
1 большая морковь
2 ст. ложки томатного соуса
4 ст. ложки растительного масла
100 г сливочного масла
соль по вкусу
лавровый лист по вкусу
перец душистый горошком по вкусу

Рецепт - Свинина по-степному

Ингредиенты для рецепта

700 г свинины
2 картофелины
2 яйца
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки майонеза
3 зубчика чеснока
зелень укропа по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
сметана по вкусу
растительное масло для смазки противня
Рецепт - Тефтели с подливкой

Ингредиенты для рецепта

700 г мясного фарша
2 луковицы
150 г риса
2 яйца
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу

 

для подливы:
2 луковицы
2 моркови
1 ст. ложка томатной пасты
2 ст. ложки муки
200 миллилитров сливок
1 л воды
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
зелень по вкусу
растительное масло для жарки

Рецепт - Свинина по-боярски

Ингредиенты для рецепта

500 г свиной вырезки
200 г шампиньонов
1 луковица
2 зубчика чеснок
100 г тертого сыра
приправа для свинины по вкусу
соль по вкусу
майонез по вкусу
зелень петрушки по вкусу
растительное масло
Рецепт - Жаркое в горшочках из свинины

Ингредиенты для рецепта

150 г свинины
1 луковица
1 морковь
1 помидор
1 болгарский перец
4 картофелины
майонез по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Свинина с грибами и сыром

Ингредиенты для рецепта

400 г свинины
300 г свежих шампиньонов
2 луковицы
150 г твердого сыра
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт - Кролик в винном соусе

Ингредиенты для рецепта

1 тушка кролика весом 1-1,3 кг
1 стакан белого сухого вина
1 луковица
100 г горчицы
2 стакана куриного бульона
3 ст. ложки муки
горошины черного перца по вкусу
веточки розмарина по вкусу
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
сливочное масло для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости