Рецепт - Запеченное мясо в духовке

Ингредиенты для рецепта

1 кг мяса
2-3 луковицы
2-3 больших помидора
250 г сыра
4-5 зубчиков чеснока
лимонный сок
соевый соус
майонез
кетчуп
горчица
черный молотый перец
соль
Голубцы в виноградных листьях

Ингредиенты для рецепта

виноградные листья
500 г мяса
1 стакан бульона
200-300 г сметаны
100 г риса
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
зелень укропа
зелень петрушки
базилик по вкусу
Голубцы из виноградных листьев

Ингредиенты для рецепта

виноградные листья - 40 штук
растительное масло - для жарки

для начинки:
мясной фарш - 600 грамм
репчатый лук - две штуки
помидоры - одна штука
рис - четыре столовых ложки
чеснок -2 зубчика
зелень петрушки- по вкусу
зелень укропа- по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

для заливки:
сметана - 200 миллилитров
томатная паста - три столовых ложки
бульон - 1 стакан
соль - по вкусу
растительное масло - две столовых ложки
черный молотый перец - по вкусу

Рецепт - Толма

Ингредиенты для рецепта

говяжий фарш - один килограмм
круглый рис - 200 грамм
виноградные листья
зелень кинзы - по вкусу
зелень базилика - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Кавказские голубцы

Ингредиенты для рецепта

свежие виноградные листья
500 г мякоти баранины
6 ст. ложек риса
2 луковицы
1 ст. ложке рубленой пряной зелени
200 миллилитров густого кефира
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
- Мясо с ананасами


Ингредиенты для рецепта

1 кг филе телятины
5-6 веточек кинзы
1 банка консервированных ананасов (кольцами)
200 г твердого сыра
растительное масло
майонез по вкусу
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
Рецепт - Свинина в апельсиновом соусе

Ингредиенты для рецепта

600-700 г свинины (мякоть)
1 сладкий перец
3 апельсина
2 чайные ложки кукурузного крахмала
порошок имбиря по вкусу
соль по вкусу
оливковое масло

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости