alt

Ингредиенты:

 

Масло оливковое - 100 мл

Куриная грудка - 2 шт.

Сладкий красный  перец - 1 шт.

Консервированный ананас - 400 гр.

Соевый соус - 45 мл

Мёд - 45 гр.

Сухой имбирь - 10 гр.

Морковь - 150 гр.

Зелёный лук

Перец чёрный молотый - одна щепотка

Соль

Головка чеснока

alt

Ингредиенты:

 

Для теста:

 

Мука – два стакана

соль – столовая ложка

маргарин - полстакана

сливочное масло – столовая ложка

холодная вода – полстакана

 

Для начинки:

 

говяжья вырезка, нарезанная кубиками – четыреста пятьдесят граммов

говяжий бульон – четыреста миллилитров

морковь – три штуки

картофель – три штуки

горошек – сто пятьдесят граммов

крахмал – сто граммов

вода – восемьдесят пять миллилитров

соль

перец – по вкусу

alt
Ингредиенты:
Мясо курицы филе – 200 гр.
Яйцо – 4 шт.
Растительное масло для смазки.
Молоко свежее – 1/5 ст. 
Сливочное масло – 1 ч. л.
Репчатый лук – 1 головка.
Черствый белый хлеб – 1 кусочек.
Чеснок, лук порей.
Картофель свежий 4 шт.
Свежезамороженные овощи – 300 гр.
Соль, перец, специи по вкусу.
alt

Ингредиенты:

 

 

Один килограмм нежирной говядины (желательно, чтобы животное не было старым);

 

четыре головки репчатого лука;

 

сто грамм российского сыра;

 

один стакан майонеза;

 

одна столовая ложка горчицы;

 

специи (черный перец горошками, кориандр и другие);

 

зелень;

 

соль.

Запеканка «Мясо под шубой»
Для его приготовления понадобится совсем немного: 
• примерно 1 кг мяса на Ваше усмотрение. Это может быть и свинина, и постная говядина, и даже куриное филе;
• по 2-3 штуки картофелин, луковиц и помидоров. Стоит внимательнее подбирать томаты, поскольку, если они окажутся кислыми или сухими, это может негативно сказаться на вкусе блюда.
• четверть кг сыра, желательно, твердого сорта, чтобы его легче было натереть;
• соль, черный перец, чеснок и майонез.

Пирог с мясом из свинины, сочными яблоками и шалфеем

Ингредиенты:

 

оливковое масло – две ст. ложки

сливочное масло – две ст. л.

одна нарезанная большая луковица

измельченные листья шалфея – две ст. л.

кисло-сладкие яблоки – три штуки

пастернак (очищенный и нарезанный) – 3 плода

молотая свинина – восемьсот граммов

пшеничная мука – три столовых ложки

бульон и куриного мяса – два стакана

соль

черный перец

слоеное тесто – один лист

одно яйцо

зеленые листья салата

Капустная запеканка с фаршем
Ингредиенты:

 

 

Один килограмм белокочанной капусты

Два стакана бульона

Пятьдесят-семьдесят граммов сливочного масла

Полстакана манной крупы

Два яйца

Полстакана панировочных сухарей

Щепотка соли

 

Для приготовления фарша:

 

Триста пятьдесят граммов говядины (желательно мякоти)

Столовая ложка сливочного масла

Один лук

Столовая ложка муки

Молотый перец

Щепотка соли

Немножко свежей зелени

 

На грибной фарш:

 

Пять-семь штучек белых сушеных грибов или шампиньонов

Двадцать граммов сливочного масла

Один лук

Столовая ложка муки

Черный молотый перец

Соль добавляйте по вкусу

Немножко свежей зелени

 

На морковный фарш:

 

Пять-шесть морковок

Столовая ложка белого сахара

Пятьдесят граммов сливочного масла


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости