Рецепт - Запеченный фарш

Ингредиенты для рецепта

мясной фарш - один килограмм
яйца - четыре штуки
сметана - 100 грамм
мука - одна чайная ложка
томатная паста - две столовых ложки
булка - 1 ломтик
морковь - одна штука
вода - 100 миллилитров
листья зеленого салата - по вкусу
зелень кинзы - по вкусу
специи - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Мясное суфле

Ингредиенты для рецепта

мясо - 500 грамм
яйца - две штуки
сливки - 200 миллилитров
молоко - 200 миллилитров
молотый перец - 1/3 ч. ложки
соль - одна чайная ложка
растительное масло - для смазывания
Рецепт - Мясо по-римски

Ингредиенты для рецепта

телятина - 600 грамм
телячий фарш - 50 грамм
зеленый лук - 70 грамм
яйцо - одна штука
горчица - 1-2 ч. ложки
морковь - одна штука
репчатый лук - одна штука
зелень петрушки - 3-4 веточки
мясной бульон - 1,25 л
лавровый лист - одна штука
сало - 50 грамм
гвоздика - две штуки
черный перец горошком - по вкусу
соль - по вкусу
зелень петрушки - для украшения
оливковое масло - для жарки
Рецепт - Мясо по-капитански

Ингредиенты для рецепта

говядина - 700 грамм
репчатый лук - пять штукук
морковь - две штуки
маринованный огурец - одна штука
тертый сыр - по вкусу
майонез - по вкусу
сушеный розмарин - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Мясо по-петровски


Ингредиенты для рецепта

говядина - 600 грамм
мука - 50 грамм
томатная паста - 150 миллилитров
сметана - 600 миллилитров
репчатый лук - 150 грамм
грибы - 150 грамм
чеснок - 3 зубчика
бульон - 400 миллилитров
сливочное масло - 50 грамм
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Мясной рулет с картофелем

Ингредиенты для рецепта

говядина - 200 грамм
свинина - 200 грамм
картофельное пюре - 400 грамм
чеснок - 2-3 зубчика
яйцо - одна штука
семена кориандра - по вкусу
специи - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания противня
Рецепт - Мясной рулет с овощами

Ингредиенты для рецепта

филе свинины - один килограмм
морковь - две штуки
кабачок - одна штука
репчатый лук - одна штука
замороженная фасоль - 300-400 грамм
яичные белки - две штуки
сливки 33 % - 300-400 миллилитров
растительное масло - для жарки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости