alt

Ингредиенты:          

 

Жирные сливки – 120 мл

Зелёный горошек (молодой)– 250 г

Творог (зернистый) – 200 г

Филе лосося (без костей) – 250 г

Укроп – 1 пучок

Базилик – 1 пучок

Лимон – 0,5 шт.

Листы для лазаньи – 8-10 шт.

Сыр твёрдых сортов – 50 г

Масло оливковое

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

alt

Ингредиенты
:

 

мякоть телятины – шестьсот грамм

сливочное масло – двадцать граммов

сметана – сто грамм

пряности

соль

Для фарша:

печень телячья – двести грамм

шпик – сто пятьдесят граммов

одно яйцо

белый хлеб - два кусочка

репчатый лук – шестьдесят граммов

мясной бульон – сто грамм

черный перец

кориандр

соль

 

alt

Ингредиенты
:

 

мякоть говядины – четыреста граммов

мякоть свинины – двести грамм

шпик – 200 грамм

три яйца

белый хлеб – два кусочка

молоко – сто пятьдесят граммов

мясной бульон - 100 грамм

луковый соус – триста грамм

зелень

пряности

соль

Для соуса:

репчатый лук – двести пятьдесят граммов

сливочное масло – двадцать граммов

пшеничная мука – двадцать граммов

мясной бульон - 250 граммов

сметана – сорок граммов

черный перец

сахар

уксус

лимонная кислота.

alt

Ингредиенты
:

 

свиная корейка – восемьдесят граммов

сушеные грибы – тридцать граммов

одно яйцо

репчатый лук – сто грамм

жир – сорок граммов 

зелень

пряности

соль по собственному вкусу

alt

Ингредиенты для рецепта Свиные тефтели с рисом:

 

мякоть свинины - полкилограмма

рис – пятьдесят граммов

одно яйцо

репчатый лук  - пятьдесят граммов

сливочное масло  - семьдесят граммов

мясной бульон – двести пятьдесят граммов 

молоко – тридцать граммов

сметана – пятьдесят граммов

мука для обмакивания

пряности – по собственному вкусу

соль по собственному желанию

alt

Ингредиенты:

 

Лук (шалот) - шесть штук

Две столовых ложки сливочного масла

Два зубчика чеснока

Одна ст. л. гросса лимонного

Одна чайная ложка имбиря

Четыре шт. куриной грудки

400 миллиграмм молока кокосового

один бульонный кубик

0,5  перца консервированного

Две упаковки  лапши

Листья кинзы, приправы и кориандра

alt

Ингредиенты:

 

Куриное мясо -  1 кг

Морковка - одна

Корень сельдерея - один

Чеснок  - три зубчика

Замороженный или свежий горошек – 100 гр

Фасоль стручковая свежая или замороженная - 150 г

Соевый соус - 3 ст. ложки.

Рафинированное подсолнечное  масло

Томатная паста - 3-4 ст. л.

Лавровый лист - один

Маслины без косточек – 65 г

Воды два стакана

Перец чёрный молотый - 1-2 щепотки

Соль - 1-2 щепотки


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости