alt

Ингредиенты:
Семьсот граммов говяжьего мяса
Три средних картофеля
Две моркови
Две средних головки репчатого лука
Шесть долек чеснока
Пятьсот пятьдесят миллилитров говяжьего бульона
Красное сухое вино – сто шестьдесят миллилитров
Шестьдесят граммов томатной пасты
Пол чашки тмина
Три лавровых листа
Масло сливочное – сорок граммов
Масло подсолнечное – семьдесят миллилитров
Десять граммов сахара
Двадцать граммов зелени петрушки
Пятнадцать граммов вустерского соуса
Десять граммов соли для маринада
Небольшое количество соли
Перец – буквально щепотка
alt

Ингредиенты:

Свежая свиная вырезка

красное сухое вино

свежий имбирный корень

натуральный мед

различные пряности

молотая корица

соль — по собственному вкусу

брусника

сахар 
alt

Ингредиенты:

 

Триста восемьдесят граммов индюшачьего филе

Сто граммов твёрдого голландского сыра

Одно среднее свежее яблоко

Один свежий помидор

Один свежий репчатый лук

Сто граммов сливочного масла

Тридцать восемь граммов панировочных сухарей

Полчайной ложки каменной соли

1/4 чайной ложки чёрного молотого перца

alt

Ингредиенты:

 

Полтора килограмма свиного мяса (рулька)

Одна небольшая морковь

Один средний репчатый лук

Три лавровых листа

Восемь горошин чёрного перца

Шесть штук душистого перца

Десять долек чеснока

Двадцать граммов соли

Тридцать граммов мёда

Пятнадцать граммов соевого соуса

Пятнадцать граммов горчицы

alt

Ингредиенты:

 

Двадцать пять граммов лука-порея

Двадцать пять граммов кинзы

Сто граммов домашнего майонеза (можно купить в магазине)

Сто граммов свежей сметаны

Немного перца – добавляйте по вкусу

Щепотка соли – также по вкусу

Специи добавляйте по своему вкусу

Один килограмм куриных крылышек

Двадцать граммов имбиря

Один средний свежий апельсин

Пятьдесят миллилитров соевого соуса

alt

Ингредиенты:

 

 

замороженное слоеное тесто – полтора листа

сыр камамбер – шестьдесят граммов

яйцо – две шт.

сливки - полстакана

свежие листья шалфея – одна ст. ложка

alt

Ингредиенты:

 

 

белая капуста – 12 листов

оливковое масло – шестьдесят миллилитров

картофель – двести граммов

одна луковица

чеснок – четыре зубчика

фарш из баранины - полкилограмма

зелень петрушки - полстакана

паприка – одна ч. ложка

корица – полчайной л.

черный перец – полчайной л.

специи - полчайной л.

кунжут – две ч. л.

хлебные крошки  - сорок пять граммов

мята - две ч. л.

томатная паста – одна ч. ложка


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости