Рецепт - Мясо-гриль в духовке

Ингредиенты для рецепта

свинина - 2 куска
специи - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Мясо на шпажках в духовке

Ингредиенты для рецепта

свинина - 1,5 килограмм
репчатый лук - одна штука
бульон - 100 миллилитров
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
лимонный сок - по вкусу
кинза - по вкусу
зелень - по вкусу
растительное масло - для смазки
Рецепт - Мясо по-французски в духовке

Ингредиенты для рецепта

мякоть свинины - 500 грамм
твердый сыр - 150 грамм
репчатый лук - одна штука
майонез - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания
Рецепт - Вкусное мясо в духовке

Ингредиенты для рецепта

свинина - 400-500 грамм
репчатый лук - три штуки
твердый сыр - 200-300 грамм
майонез - 400 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень - по вкусу
растительное масло - для смазки
Рецепт - Свиные рулетики с черносливом

Ингредиенты для рецепта

свинина - 500 грамм
чернослив - пять штук
репчатый лук - одна штука
вода - 200 миллилитров
лавровый лист - одна штука
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень - для украшения
растительное масло - для жарки
Рецепт - Рулет из телятины

Ингредиенты для рецепта

мякоть телятины - два килограмма
шампиньоны - 800 грамм
морковь - одна штука
изюм - 1 горсть
приправа - для мяса по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Запеченый свиной рулет

Ингредиенты для рецепта

свиная корейка - один килограмм
чернослив - 100 грамм
репчатый лук - одна штука
сметана - по вкусу
горчица - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
вода или бульон - по вкусу
соль - по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости