altНазвание этого блюда ассоциируется у всех нас с летом, природой, запахом костра и хорошим настроением. Но приготовить вкусный и сочный шашлык – дело непростое. А главным «ключом» к ароматному блюду всегда считался правильный маринад. Многие люди будут удивлены, если узнают, что существуют сотни видов маринада, способные сделать различное мясо мягким и сочным. Выбор маринада зависит только от ваших предпочтений и наличия в холодильнике нужных ингредиентов. Возьмите на заметку все рецепты, которые будут приведены ниже.

altЖаркое из кролика вполне заслуженно можно назвать универсальным блюдом, так как им можно не только вкусно и сытно накормить на ужин всю семью, но и поставить на стол в качестве праздничного блюда. Для приготовления этого блюда вам нужно будет взять тушку кролика, вес которой составляет полкилограмма, и разрезать ее на порционные кусочки. 
altЭто блюдо особенно понравится любителям острого и кислого, ну и конечно же в первую очередь, тем кто любит мясо. 
alt

Ингредиенты:
полкило свинины, или готового фарша
одна луковица
одна морковь
два ломтика белого хлеба
два зубчика чеснока
200 мл молока
пять яиц
12-14 средних картофелин
несколько ложек майонеза
полстакана растительного масла
специи
пучок петрушки
70 грамм копченого сыра
alt

Ингредиенты: 
триста граммов мясного фарша
одна картофелина
одно яйцо
одна луковица среднего размера
75 грамм брынзы
йодированная соль
черный перец
майонез или сметана
alt

Ингредиенты:
полкило смешанного мясного фарша
две луковицы
одна картофелина
одно яйцо
булочка
два зубчика чеснока
4 штуки каннеллони
сто граммов шампиньонов
одна морковь
четыре штучки брокколи
4 столовых ложки 20%-х сливок
50 грамм твердого сыра
йодированная соль
alt

Ингредиенты:
Пятьсот граммов мясного фарша, или мелкорубленого мяса
Крупные помидоры – шесть штук
Репчатый лук – две средние головки
Морковь две небольших штуки
Крупные баклажаны – две штуки (если небольшие – 3 штуки)
Чеснок – две-три дольки
Масло оливковое – двадцать миллилитров
Вино красное – сто пятьдесят граммов 
Молотый мускатный орех – пять граммов 
Корица молотая – десять граммов
Кориандр молотый – две щепотки
Кардамон в зернах – две-три штучки
Небольшое количество соли и перца
Заливка:
Натуральный несладкий йогурт – двести миллилитров
Несладкая творожная масса – сто граммов
Крупные куриные яйца – две штуки
Натертый сыр Фета – сто двадцать граммов
Немного соли и перца

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеное и запеченное мясо

Перед запеканием мясо сначала варят, тушат или жарят одним целым куском, затем остуживают, нарезают кусочками, ломтиками или пропускают через мясорубку. Запекать мясо можно с грибами, сельдью, овощами или другими продуктами, для того чтобы придать своеобразный аромат и вкус кушанью. Продукты сначала нужно подготовить, промыть, нарезать. Затем их укладывают, в смазанную сливочным маслом, форму, заливают соусом или посыпают сыром.

Обычно его подают в этой же форме, в которой и запекали. В мясе находятся необходимые нам жиры, белки, экстрактивные и минеральные вещества. Белки необходимы нам для восстановления и строительства тканей организма, а источником энергии считаются жиры. Экстрактивные вещества придают блюдам аромат и вкус, благодаря им хорошо усваивается пища, и выделяются пищеварительные соки. Но в мясе мало углеводов и витаминов, поэтому его принято подавать с макаронными изделиями, крупами, гарнирами из овощей. Чтобы разнообразить ассортимент блюд и вкус, мясные блюда готовят с различными соусами. Чтобы мясо было вкусным и мягким для маринования используют уксусную или лимонную кислоту, а для тушения мяса подходят томаты и соусы. Существует множество способов приготовления мяса, например жареное мясо, с хрустящей корочкой, порадует любого. Готовится оно очень быстро. На раскаленную сковороду нужно положить кусочек мяса и жарить 15 минут, вкусный ужин вам обеспечен. Жареное мясо хоть и вкусная, но очень жирная и тяжелая пища, в нем содержится холестерин. Если вы хотите быть активными и бодрыми, то жареное мясо из своего рациона лучше исключить или употреблять как можно реже в пищу. Предпочтение лучше отдавать запеченному, тушеному или приготовленному на пару мясу. Тушеным мясом называют еще и приготовленное в собственном соку мясо, оно более полезное, чем вареное. Тушеные блюда более аппетитны и ароматы и на приготовление требуется намного меньше времени. Для выходных дней это самый оптимальный вариант. В наше время, благодаря специальным «рукавам» и фольге, мясо можно готовить без добавления масла, тогда оно получится не жирным. Мясо получается и вкусное, но и полезное, особенно соблюдающим диету и следящим за своей фигурой. Запеченное в «рукаве» мясо очень полезно и для детей тоже, так как в нем сохраняются все микроэлементы, полезные именно для растущего организма. Организм получает чистый, полезный продукт, не имеющий канцерогенов. Мясо дичи тоже желательно тушить. Тогда оно получается более мягким. Лучше тушить его в небольшом количестве воды, на маленьком огне, под крышкой. Тушить мясо можно не только в воде, но и в вине, бульоне, сметане, тогда мясо получится не только ароматным, но и сочным. Мелкая пернатая дичь готовится не больше 30-40 минут, а вот не молодое мясо нужно тушить около3-4 часов. Перед тушением, мясо лучше в течение 1-2 минут обжарить до образования коричневой корочки, а затем уже положить в посуду для дальнейшего тушения. Чтобы вкус блюда был лучше, в мясо можно добавить поджаренные лук, помидоры, морковь, грибы, зелень, томат-пасту и различные специи. Для того чтобы придать блюду нужную консистенцию и мягкий вкус необходимо добавить по вкусу пшеничную муку. Предварительно ее подсушивают без жира на сковороде или обжаривают на сливочном масле, благодаря этому мука сохраняет свой естественный цвет и такую пассировку называют – белой. А если пассировку делать при длительном и сильном нагревании, то мука получится коричневатого цвета, такую пассировку называют – красной. Неразведенную или неспассированную муку лучше не добавлять, так как это приведет к образованию комочков. Приготовление мяса в русской печи, духовом шкафу или на открытом огне в собственном соку, называется – запеканием. Для того чтобы сок из мяса не вытекал, мясо нужно интенсивно нагреть в духовом шкафу или над дымящимися углями до образования вкусной корочки. Чтобы корочка была равномерной и быстро образовалась мясо нужно смазать сырым яйцом, майонезом или сметаной. Запекать мясо можно в фольге или в тесте. Для этого мясо нужно брать без костей. От размера мяса будет зависеть время его запекания. Примерно 1 килограмм мяса запекается 1-1,5 часа. Для того чтобы мясо не пересушилось, нужно поставить в духовой шкаф чашку с горячей водой. Если вы кладете мясо в тесте или в фольге на противень, то под него обычно подкладывают деревянные палочки. Приготовление мяса можно комбинировать, после варки, мясо можно обжарить, а после обжаривания потушить или запечь и т.д.


Гости