alt

Ингредиенты:

печень говяжья

средняя морковь

репчатый лук

пшеничка мука

теплое молоко

сырые куриные яйца

сваренные вкрутую яйца

деликатесный майонез

любое растительное масло

дольки чеснока

йодированная соль

спелые помидоры и свежая зелень для украшения блюда

alt

Ингредиенты:

говяжий язык

средняя морковь

репчатый лук

корень свежей петрушки

йодированная соль, зелень, специи — по собственному вкусу

свежий бульон.

домашняя сметана

сливочное масло

пшеничная мука

йодированная соль, молотый черный перец — по собственному вкусу

alt

Ингредиенты:

 

Четыреста граммов свиной печени

Двести пятьдесят граммов свежего сала

Двести граммов куриных окороков

Одна большая морковка

Один большой фиолетовый лук

Шесть лавровых листиков

Чайная ложка соли

0.3 чайных ложки чёрного молотого перца

Рецепт - Куырдак

Ингредиенты для рецепта

баранья печень - 850 грамм
бараньи почки - 500 грамм
баранье сердце - 300 грамм
репчатый лук - три штуки
курдючное сало - 450 грамм
мясной бульон - 2 стакана
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Куурдак

Ингредиенты для рецепта

баранина - 150 грамм
сердце - 150 грамм
печень - 200 грамм
легкие - 250 грамм
репчатый лук - три штуки
бульон - 1/3 стакана
растительное масло - две столовых ложки
вода - 1 стакан
соль - по вкусу
красный молотый перец - по вкусу
Рецепт - Шашлык из сердца

Ингредиенты для рецепта

свиное сердце - три штуки
репчатый лук - три штуки
киви - 1,5 шт
несоленое сало - 200 грамм
молотая зира - по вкусу
молотая паприка - по вкусу
белый молотый перец - по вкусу
аджика - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Шашлык из бычьих яиц

Ингредиенты для рецепта

бычьи яйца - три штуки
бекон - 2-3 ломтика
помидоры черри - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для заправки

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Субпродукты

Субпродуктами называют менее ценные части и внутренние органы туш животных. Субпродукты, в зависимости от вида скота подразделяются на свиные, бараньи и говяжьи. Некоторые субпродукты по своим вкусовым достоинствами, пищевым ценностям не уступают мясу, а по содержанию микроэлементов и витаминов даже превосходят его. К таким субпродуктам относятся печень, язык.

Но есть субпродукты и с низкой пищевой ценностью, например: трахеи, уши, легкие. К первой категории субпродуктов относятся печень, почки, языки, сердце, мозги, диафрагма, хвосты, вымя. Самыми ценными считаются языки телячий и говяжий, почки, печень, мозги телячьи и говяжьи. Ко второй категории относятся ноги, головы, уши, легкие, губы, желудок, пищевод. Субпродукты содержат витамины, минеральные вещества, белки, жиры. Субпродукты обычно используют при изготовлении кулинарных и мясных изделий. Печень хорошо идет для начинки пирогов, приготовления вторых блюд, в производстве паштетов и колбас, почки – для деликатесных консервов, первых и вторых блюд, языки для производства консервов, копченостей, колбасных изделий, заливных блюд, сердце пригодно для паштетов, ливерных консервов и колбас. Легкие идут на фарш для приготовления низких сортов колбас, уши и ножки используют для приготовления зельцев, студней, ливерных колбас. Из мясокостных хвостов готовят консервы и бульоны. Обработанные субпродукты не должны иметь признаки порчи, они должны быть тщательно обмыты от крови, загрязнений. Языки должны быть освобождены от жира, гортани, соединительной ткани, лимфатических узлов. Почки не должны иметь надрезы, должны быть целыми и иметь коричневый цвет. В печени не должно быть желчного пузыря, лимфатических узлов, крупных желчных протоков. В сердце не должны выступать кровеносные сосуды, вымя должно быть обезжирено, светло-серого цвета. Головы должны быть без языка, мозгов, щетины. Выпускаются субпродукты фасованными кусками или в целом виде замороженными или охлажденными.


Гости