alt

Ингредиенты:
Тесто: 
Два больших куриных яйца 
Сто восемьдесят граммов пшеничной муки
Начинка:
Творог – сто граммов
Девяносто граммов твердого голландского сыра
Замороженный шпинат – триста-четыреста граммов 
Пару грамм соли
Перец молотый – одна щепотка
alt

Ингредиенты:

для приготовления теста:

домашний кефир

куриное яйцо

сода - на кончике ножа

соль - по собственному вкусу

пшеничная мука

для простой начинки:

картофель

репчатый лук

йодированная соль, перец – по собственному  вкусу

любое масло растительное - для заправки

 

Паровые вареники с тёрном

Ингредиенты:

 

Пятьсот граммов пшеничной муки высшего сорта

Триста миллилитров кефира

Одно куриное яйцо

Одна щепотка каменной соли

Десять-пятнадцать граммов гашеной соды

Один грамм тёрна

Восемьдесят граммов белого сахара

 

Вареники, приготовленные на паровой бане, очень мягкие, воздушные и пышные, с сочной и очень вкусной начинкой. Самое вкусное тесто, оно буквально тает у вас во рту! Это блюдо можно также делать и с вишнями, и с капустой — и вообще, с любой любимой вами начинкой! И не обязательно приобретать пароварку — незамысловатая конструкция из посудины и натянутой марли поможет вам приготовить эти удивительные вареники!

 

Тёрн — весьма полезная ягода! Его вы можете заморозить, и в будущем всю зиму наслаждаться блюдами из этого аппетитного продукта! Вареники с тёрном считаются самыми вкусными! Если бы еще и косточка отсутствовала, то было бы вообще супер!

alt
Ингредиенты для рецепта Вкусные вареники с творогом:

 

Для теста:                                                      

 

Мука –  четыре стакана

Яйцо – две штуки

Сыворотка – двести пятьдесят миллилитров

 

Для начинки:

 

Творог - полкилограмма

Сахар  – семьдесят граммов

Яйцо – одна штука

Изюм – пятьдесят граммов

Курага – сорок граммов

Кедровые орехи – пятьдесят граммов

Грецкие орехи  - пятьдесят граммов

Сметана  – пятнадцать граммов

 

Для смазывания теста:

 

Яйцо   - одна штука

Молоко - столовая ложка

Соль  

alt
Ингредиенты для рецепта Старорусские вареники с начинкой:

 

сердце из говядины – сто грамм

сушеные грибы -      четыре штуки

лук репчатый – одна штука

сливочное масло      - столовая ложка

мука    - полтора стакана

молоко - полтора      стакана

яйцо  - две штуки

сахар   - чайная ложка

сметана - полстакана

соль - по собственному вкусу

растительное масло – чайная ложка

alt

Ингредиенты для рецепта Вареники по-домашнему из яблок:

 

мука - два стакана

вода – двести миллилитров

яйца – две штуки

соль – чайная ложка

яблоки – шестьсот грамм

сахар   - три столовых ложек

Манты с картошкой и грибами

Ингредиенты, которые нужны для приготовления мантов:

Для теста:   

- 1 стакан холодной воды
- 4 стакана муки
- 1 ч. л. соли.

Для начинки:

- 2-3 картофеля
- 1 репчатый лук
- 200-300 г грибов (желательно шампиньонов)


Пельмени, вареники, манты

Пельмени считаются самой демократичной едой. Она встречается и у друзей на кухне и в дорогих ресторанах. Они могут быть блюдом быстрого приготовления, а также красивым и сложным. Кулинарные изделия наших дедушек и бабушек до сих пор актуальны в домашних условиях. Мир рецептов пельменей – это огромная коллекция всех национальных традиций. От США до Китая все люди любят и знают пельмени. Названия у них все разные, но суть одна. Пельмени – это волшебное, загадочное блюдо, некоторые народы их называют «колдунами». Готовятся они совершенно просто. Например, сибирские пельмени готовятся в огромных количествах по многу дней. После их замораживают, и они служат чем-то вроде консервов.

Отправятся люди в тайгу на несколько дней, берут с собой твердокаменный сверток. А в лесу стоит развести костер, накипятить воду и сварить пельмени, которые превращаются в прекрасный ужин или обед. Вареники считаются традиционным блюдом украинской кухни, но корни этого блюда уходят в турецкую кухню. У басурманских народов оно называлась дюш-вара, а у нас со временем превратилось в вара-ники, а затем уже в вареники. Причем их готовят с различными национальными начинками: цибулей, шкварками, вишнями, бульбой и т.д. В украинских варениках начинка обычно сладкая. Настоящий шедевр – это вареники с вишней, но ничуть не хуже получаются они с черешней, лесными ягодами, творогом, яблоками. Из несладких наполнителей самыми распространенными являются картофель, сельдь, грибы, капуста, а самое главное сало. Существуют еще ленивые вареники, их еще называют творожными галушками или клецками. Такие вареники готовятся намного быстрее и легче и без начинки. Манты – самое популярное мясное блюдо в Турции, Пакистане, Центральной Азии. Это блюдо сюда попало из Китая, оно называлось «мантьоу» и обозначало хлеб на пару. Из этого названия уже понятно как правильно их нужно готовить. Готовятся манты на специальных решетках, которые называются касканы и устанавливаются на дно большой посуды. У русских такая посуда называется мантышница. Фарш для этого блюда предпочитают рубить ножом, а не перекручивать через мясорубку. Мясную начинку готовят из конины, верблюжатины, говядины. А есть манты принято исключительно руками. Сама форма мант может быть самой разнообразной. Чаще всего их делают круглыми, похожими на чашку, но можно делать и четырехугольными и треугольными. Тесто для пельменей, вареников и мант готовится практически одинаково. Муку необходимо просеять, для того, чтобы тесто лучше замесилось, добавить соль и воду. По желанию, некоторые хозяйки добавляют в тесто яйца. Замесить тесто не сильно крутым и оставить на полчаса под салфеткой, для того, чтобы оно «отдохнуло». А затем уже можно приступать к раскатыванию. Если у вас нет формочек, вырезать кружочки из раскатанного теста можно простым стаканом. В каждый кружочек кладется начинка, которую нужно как следует залепить, чтобы при варке она не выползала. Подготовленные вареники и пельмени опускаем в подсоленную, кипящую воду и варим в течении некоторого времени, пока они не всплывут на поверхность. Затем готовое блюдо нужно переложить в сотейник с маслом, встряхнуть, чтобы все как следует смазалось, и подавать на тарелки со сметаной или любым другим соусом. Помните, что чем тоньше тесто и чем больше вы положили начинки, тем вкуснее получится приготовленное вами блюдо. Для того, чтобы начинка в мантах не была сухой, можно внутрь положить кусочек сала. Пока они томятся на пару, этот кусочек сала превращается в прекрасную мясную подливу. К мантам очень подходит соевый соус, но можно также как и к пельменям, подать сметану или уксус. Очень вкусным это блюдо будет со специальным салатом из мелко нарезанных помидоров, чеснока и перца.