altОсетинские пироги в последние пару лет стали такой же визитной карточкой кавказской кухни, как и известные на весь мир шашлыки.

altЛаваш универсальное изделие, из которого можно приготовить множество вкуснейших закусок. А настоящий армянский лаваш можно кушать просто так. Есть масса способов, как приготовить лаваш в домашних условиях. Сегодня мы рассмотрим самый простой рецепт без дрожжевого лаваша.
alt

Ингредиенты:
- Мука – полтора стакана
- Сахар – песок – половина стакана
- Разрыхлитель – полторы чайные ложки
- Соль
- Мускатный орех – четверть чайной ложки
- Яйцо – одна штука
- Молоко – половина стакана
- Масло сливочное (растопленное) – 85 граммов
Для посыпки:
- Масло сливочное (растопленное) – 120 граммов
- Сахар - песок – половина стакана
- Корица – одна чайная ложка
alt

Ингредиенты:

 

мука – два стакана

разрыхлитель – две ч. ложки

сыворотка – 1 стакан

масло – пятьдесят граммов

коричневый сахар – одна четвертая часть стакана

грецкие орехи – одна четвертая часть стакана

корица – одна ч. л.

 

Для медовой глазури:

 

сахарная пудра - одна четвертая часть стакана

мед – две ч. л.

alt

Ингредиенты:

 

сухие дрожжи – две ч. ложки

сахар – три ч. ложки

мука – два стакана

соль – полчайной л.

растительное масло – две третьи части стакана

молоко – одна третья части стакана

две луковицы

бальсамик - полстакана

тмин – одна ст. ложка

alt

Ингредиенты:

 

говядина – один килограмм

петрушка – две столовые ложки

репчатый лук – один стакан

яйцо – две штуки

красный острый  перец – две столовых ложки

сухой эстрагон – чайная ложка

молотый тмин – полчайной ложки

соль – по вкусу

 

Для соуса "Ранчо":

 

Растительное масло – две столовых ложки

помидор – три штуки

измельченный репчатый лук – одна головка

сахарный песок – чайная ложка

уксуса – чайная ложка

жгучий перец – полчайной ложки

измельченный стручковый зеленый перец – полтора столовой ложки

соль – по вкусу

зеленый перец – одна штука

Постные булочки

Ингредиенты:

 

Мука пшеничная – три стакана

Вода – один стакан

Дрожжи – тридцать граммов

Щепотка соли

Сахарный песок – пятьдесят граммов

Масло подсолнечное – восемьдесят миллилитров

Немного ванилина



Хлеб, булочки и лепешки

Хлеб считается самых прославленным продуктом. Он появился еще в Неолите. Хлебом называлась запеченная кашица из воды и крупы. Лепешка понравилась и появилась в разных уголках планеты. А вот дрожжевой хлеб появился не сразу. Сначала появилась пшеница особого сорта с большим содержанием клейковины. А затем уже научились делать специальную закваску. Фантазия умельцев не имела границ. Ее делали из вина, пива, виноградного сока, а также пшеничных отрубей. В Древней Греции воспевался медовый хлеб, хлебные завитки, лепешки, маковый хлеб, буханки грибной формы. Самым вкусным всегда считался хлеб из очищенной пшеницы. Римляне внесли огромный вклад в хлебное производство. Они первыми создали печи и усовершенствовали сам процесс перемалывания зерен.

Некоторое время хлеб служил посудой, которая потом съедалась или отдавалась беднякам или собакам. Хлеб считается всему голова. Ведь без хлеба нам никуда. Но если спросить какой хлеб лучше магазинный или домашний, ответ будет однозначным. Ведь от домашнего хлеба всегда веет заботой и теплом близкого человека. Домашний хлеб не только вкуснее, но и намного дешевле. Булочки можно приготовить самые разные – сдобные, дрожжевые, пресные, из различных сортов муки, с различными добавками, из разных продуктов и т.д. Только форма булочек может быть общая, а остальное зависит от наличия тех или иных продуктов в вашем доме и, конечно же, от вашей фантазии. Есть желание, можно сделать просто пышные, горячие, дрожжевые, а можно усложнить свою задачу и испечь булочки с овощами, орехами, кусочками фруктов. Начинки ваших булочек могут быть самыми разнообразными: сыр, овощи, мясо, но все-таки в самую первую очередь булочка всегда у нас ассоциировалась со сладкой начинкой. А сладких добавок существует огромное количество. Можно приготовить булочки с кремом, мармеладом, сливками, ягодами, медом, орехами, фруктами, конфитюром, повидлом, курагой, вареньем, но самые наши любимые булочки пекутся с изюмом и маком. Самая первая булочка с изюмом появилась в Москве в 19 веке. В то время там жил знаменитый булочник Филлипов. Однажды вызвал его к себе Закревский, который был генерал-губернатором и показал в его изделии таракана, но булочник не растерялся и быстро его съел, заявив, что это был изюм. В этот же день он в своей пекарне напек булочки с изюмом, благодаря такому случаю, мы и наслаждаемся любимым лакомством. Лепешками называют хлебное изделие дискообразной формы. Это основной хлеб всех народов Средней Азии. Лепешки, как и хлеб, могут быть дрожжевыми, пресными, печеными, сдобными и жареными. Это слово произошло от глагола «лепить». В Средней Азии насчитывается свыше полусотни видов различных лепешек, которые являются национальным хлебом узбеков, казахов, таджиков, туркмен и киргизов. Состав и технологию приготовления они имеют самый разнообразный. Несладкие лепешки и мы едим вместо хлеба. Их можно приготовить из гречневой, пшеничной, гороховой, ржаной или овсяной муки. Тесто может быть дрожжевым, пресным, безопарным или опарным. Из готового теста раскатывают тонкие лепешки, Которые за считанные минуты можно испечь в духовке. Такие лепешки надолго остаются свежими. Если тесто дрожжевое его нужно разделить на части и оставить на некоторое время, а затем уже формировать лепешки нужного размера. Подавать такие лепешки лучше горячими, сверху можно смазать сливочным маслом. Все хлебные изделия считаются спасением и надеждой народов, это основа и красота вашего стола, это международное лакомство, это символ благополучия и гостеприимства. Устраивайте своим домашним праздник каждый день, пеките собственными руками.