Рецепт - Мастика для торта

Ингредиенты для рецепта

зефир - 200 грамм
сахарная пудра - 150-200 грамм
лимонный сок - две столовых ложки
пищевые красители
Сахарная мастика


Ингредиенты для рецепта

сахарная пудра - 500 грамм
желатин - 10 грамм
вода - 1/3 стакана
лимонная кислота - на кончике ножа
пищевые красители
Рецепт - Желатиновая мастика

Ингредиенты для рецепта

желатин - 10 грамм
вода - 55 миллилитров
сахарная пудра - 500 грамм
лимонный сок - 1-2 ч. ложки
Рецепт - Крем на сметане

Ингредиенты для рецепта

сметана - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
быстрорастворимый желатин - 10 грамм
ванильный сахар - по вкусу
Рецепт - Сливочный крем со сгущенкой

Ингредиенты для рецепта

сливочное масло - 200 грамм
сгущеное молоко - 10 столовых ложек
Рецепт - Белковая глазурь

Ингредиенты для рецепта

яичный белок - одна штука
сахарна пудра - 250 грамм
лимонный сок - 4-5 капель

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Глазурь, помадки, кремы

Глазурь – это кондитерское покрытие изделий. Она представляет собой плотную, тонкую оболочку, которая состоит из сахара, иногда подкрашенного красителями, шоколада или из смеси шоколада с сахаром, из яйца и сахара, но это считается уже сложной глазурью. Чтобы приготовить шоколадную глазурь нужно смешать муку, какао, молоко, сахар и довести эту смесь до кипения, постоянно помешивая. Когда она остынет, ее взбивают с маслом и ванилином. Глазурью покрывают печенье, пряники, торты, пироги, крендели, коврижки, пряники. Она необходима, для того, чтобы закончить вид некоторых кондитерских изделий. Большой популярностью последнее время стала пользоваться помадка. Это однородная, пластическая, мелкокристаллическая, гетерогенная масса, которая состоит из жидких и твердых фаз. Она легка в использовании и много времени на её изготовление не требует. Ей можно с легкостью придать самую неожиданную форму.

Можно из обычного домашнего торта создать вполне профессиональное изделие. Помадок существует несколько видов, хотя при этом они могут состоять из одних и тех же ингредиентов. Консистенция помадок может быть разной. Цвет вы можете выбрать любой. Помадку можно купить в магазине. Но лучше, если вы приготовите ее своими руками. Кремы же представляют собой пышную массу, которая получается путем взбивания яиц, масла, сахара и других ингредиентов. Благодаря своей высокой питательности он отличается своими вкусовыми качествами и пластичностью, что помогает создать или украсить самые затейливые формы. Кремы используются для начинки любых кондитерских изделий. Для придания пикантности в крем можно добавить лимонный или апельсиновый сок, растопленный шоколад, размолотые орехи. Заварной крем готовится из сахара, яйца, молока или сливок. Затем эта масса заваривается с добавлением или крахмала или муки. Он используется для начинки тарталеток, трубочек, эклеров, пирожных, прослоек тортов. Можно заварной крем сделать с соком цитрусовых, но для того, чтобы не свернулось молоко. Его надо готовить на воде, или на очень жирных сливках. Сливочный крем не заваривают, он готовится из сливочного масла с добавлением необходимых вам ингредиентов, это может быть сахар, сгущенное молоко, какао и т.д. Белковый крем приготавливается из хорошо взбитых белков с сахаром. Причем сахар в белки нужно засыпать маленькими порциями. Тогда крем получится без сахарных крупинок, легкий, воздушный и очень вкусный. Некоторые хозяйки придумывают свои рецепты кремов, они добавляют в них продукты по собственному вкусу, но технология приготовления остается та же. Каждому крему можно придать дополнительный вкус и нужный аромат. Для ароматизатора чаще всего используют шоколад, кофе, какао, ваниль, апельсин, миндаль, ром и т.д. Ни одно кондитерское изделие не обойдется без помадок, глазурей и кремов. Благодаря различным рецептам, вашей фантазией вы можете превратить свои кулинарные изделия в настоящее произведение искусства. Радовать своей необыкновенной выпечкой друзей, родных и близких и сами от этого получать большое удовольствие. Ведь используя одну и ту же основу, но меняя кремы, помадки, глазури вы будете разнообразить лакомства, изменять их вкус, делать их неповторимыми и очень вкусными.


Гости