altКакие блинчики считаются самыми вкусными? Если этот вопрос задать маленькому ребенку, то он запишет маму в мастера по приготовлению этого удивительно аппетитного, сытного и простого блюда. В России готовить мучное лакомство учатся с малых лет. Весь секрет состоит в отсутствии сложных технологических процессов.
altБлинчики — вкусное блюдо быстрого приготовления, не требующее особых навыков. Начинок для них — великое множество. И каждый раз, в зависимости от начинки, получается новое, интересное блюдо, которое можно подавать хоть на завтрак, хоть к праздничному столу.
altБлинчики – это одно из самых распространенных, простых и любимых блюд.
alt

Среди бесчисленного разнообразия блюд есть те, которые обязательно должна научиться готовить каждая хозяйка. К таким рецептам наша национальная кухня относит сырники – универсальное домашнее, сытное и полезное блюдо, одинаково подходящее взрослым и детям. Если для кого-то приготовить сырники или творожники не составляет особого труда даже по экспромтом придуманной технологии, то некоторым приходится изрядно потрудиться. Мы предлагаем интересные и вкусные рецепты сырников, найти которые Вы сможете на Cooking.ua, мы поделимся рядом секретов, чтоб они получились пышными и аппетитными.

alt

Ингредиенты:
- Полтора стакана муки
- Одна чайная ложка пищевой соды (погашенной уксусом)
- Щепотка соли
- Одна чайная ложка сахара
- Два яйца
- Две столовых ложки сливочного масла
- Полтора стакана молока
- Две столовых ложки какао
- Половина плитки шоколада
alt

Ингредиенты:
Тесто: 
250 граммов муки 
110 мл теплой воды
40 мл масла растительного
Одна чайная ложка соли
Начинка: 
Две-три картофелины
Пучок укропа (можно взять кинзу или петрушку)
Специи (имбирь, кориандр, куркума, кардамон и т.д.)
alt

Ингредиенты:
Блины:
Мука пшеничная – четыреста граммов
Четыре средних куриных яйца
Сто девяносто миллилитров домашнего молока
Сто девяносто миллилитров столовой воды
Край чайной ложки соли
Топленое сливочное масло – восемьдесят граммов
Начинка:
Замороженный шпинат – полкилограмма
Измельченные шампиньоны – полкилограмма
Репчатый лук – один
Натуральное сливочное масло – не более ста граммов
Сто шестьдесят пять граммов пшеничной муки
Щепотка соли
Два грамма молотого черного перца
Молоко – пятьсот миллилитров
Натертый твердый сыр – двести граммов


Блины, блинчики и оладьи

Приготовление блинов требует соблюдения определенных правил, навыка, чтобы блины не получились комом. Трудно представить себе русский или украинский стол без блинчиков, блинов или оладушек. Большинство хозяек готовит это блюдо регулярно. Ведь испечь классические оладьи или блины на основе кислого молока под силу даже начинающей хозяюшке. На весь процесс, как правило, уходит не больше 30 минут. Но для того, чтобы они получились не только вкусными и полезными, а еще и идеально подходили для любого праздничного стола следует придерживаться некоторым инструкциям по их приготовлению. Перед тем, как приступить к этой процедуре, проверьте, все ли продукты у вас есть.

Для приготовления блинов и оладушек потребуются дрожжи, мука, сахар, яйца, орехи, молочные продукты, ягоды, фрукты, мед, пряности. Необходимо помнить, что от качества продуктов будет зависеть вкус вашей выпечки. Их лучше печь на небольшой сковородке с толстым дном, перед выпечкой сковороду нужно как следует прокалить с крупной солью и жиром, дать остыть и насухо вытереть. Затем еще раз насыпать соли и насухо протереть чистой тряпкой. После этого нужно смазать форму свиным шпиком или маслом и на хорошо разогретой сковороде печь блины. Если блин пристал, скоблить ножом его не следует, просто повторите прием прокаливания соли с маслом. Современная посуда с антипригарным покрытием не требует такой тщательной подготовки. Тесто для блинов нужно замешивать консистенции средней густоты сметаны и наливать половником или большой ложкой ровным, тонким слоем. Нужно приноровиться набирать теста столько, сколько по размерам требуется сковородке. Когда блин снизу зарумянится его нужно сверху взбрызнуть маслом и перевернуть при помощи лопатки, чтобы он не порвался. А затем уже поджарить с другой стороны. Если вы готовите блины на дрожжах, то необходимо следить за временем поспевания теста. Чтобы ускорить этот процесс кастрюлю с тестом можно поставить в теплое место. Если тесто выбродит недостаточно, блины могут получиться тяжелыми и пресными. Если тесто подошло раньше, чем вам надо, то поместите его в холодильник, а иначе оно может перекиснуть, и блины получатся бледные и кислые. Подаваться блины на стол должны горячими с икрой, маслом, сметаной, медом, вареньем. Их можно использовать для приготовления блинчатых пирогов, которые фаршируют творожной массой, мясом, изюмом, яблоками и т.д. Оладьи готовятся значительно проще. Тесто в принципе такое же, как и на блины, только погуще, консистенции густой сметаны. Сковородку накаливаем и выкладываем на нее тесто ложкой, стараясь не разливать его по всей сковороде. Они должны получиться толще блинчиков. Их также необходимо обжаривать с двух сторон. Блины, блинчики и оладушки считаются нашем национальным блюдом и у каждой хозяйки существуют свои рецепты и секреты. Но главное, что это блюдо любят и взрослые и дети. Подавать блины на стол следует горячими, а дополнения к ним каждый выбирает по вкусу.