Жареные морепродукты

Моллюски готовятся совсем недолго, или же едятся сырыми, осьминожки очень вкусны в жареном виде, их можно приготовить как на гриле, так и на барбекю. Кальмары также очень вкусные в жареном виде. Если вы хотите приготовить морепродукты во фритюре, при 180 градусах, то для их защиты нужно обязательно приготовить кляр. Корочка тогда получается золотистой и хрустящей, а сам продукт остается внутри сочным и нежным. То же самое получается при жарении морепродуктов в муке, сок остается внутри и продукты не пристают к сковородке. Мидии можно жарить по-разному, например если вы принесли их домой, то после промывки выкладываете на разогретую сковороду прямо в закрытых раковинах. В процессе жарки раковины раскрываются, а сами малюски оказываются как на блюдце в собственном соку, при этом их цвет меняется от белесого до оранжевого и темно-желтого. Как только цвет поменялся, значит, мидии приготовились и стали съедобными. Существует и полевой вариант приготовления мидий, это когда они укладываются на любой железный лист и ставятся прямо на костер. А если нет железного листа, то можно приготовить как картошку, просто запечь их в золе. А если вы купили уже замороженные мидии в магазине или другие морепродукты, то они уже пригодны к употреблению, но вкуснее они все-таки в жареном виде. Располагать на сковороде их нужно одним слоем. Вначале они выделяют много жидкости, поэтому нужно подождать пока жидкость вся упарится, а затем добавить маслица и подрумянить продукты. Как только образовалась румяная, золотистая корочка - морепродукты готовы к употреблению. Со сковороды их рекомендуется срочно снять иначе они могут пересушиться.