Маринованные морепродукты

Маринование это процедура консервирования, которая помогает сохранить продукты посредством их хранения в кисленькой среде. Маринование - это предварительное замачивание продуктов в такой среде, которая помогает улучшать вкус и размягчает ткани. Кроме жидкого способа маринования существует и сухое. Под воздействием лимонной или уксусной кислоты происходит частичный гидролиз белков. После сухого маринада белки распадаются на поли и дипептиды. Под влиянием ферментов в желудке этот процесс продолжается и приводит к образовании аминокислот. Таким образом, маринованные продукты облегчают переваривание белков. Мариновать морепродукты можно всевозможными способами, например разморозить, промыть и поставить в микроволновую печь на 3 минуты. Затем сделать маринад: смешать растительное масло с яблочным уксусом, добавить соль, сахар, вино, специи и на слабом огне довести маринад до кипения. Затем морепродукты уложить в банку и залить маринадом и закрыть крышкой. Когда маринад остынет, поставить банку с морепродуктами в холодильник. Периодически баночку нужно встряхивать. Через сутки маринованные морепродукты будут готовы к употреблению. Можно также подготовленную очищенную рыбу или морепродукты отваривать в маринаде, в который входят перец, лавровый лист, белые коренья, уксус. Очень вкусно если маринад будет сварен с добавлением овощей. Маринованные морепродукты можно использовать для приготовления бутербродов, всевозможных салатов, для украшения любого стола. Очень хорошо маринованные морепродукты или рыба подойдут для грилирования. На барбекю, шашлычнице или гриле мясо морепродуктов получается очень вкусным и сочным. Экспериментируйте, и у вас получится очень разнообразный и вкусный и очень полезный стол.