alt

Ингредиенты для рецепта Сыр из яйца:

 

яйцо – пять шт.

простокваша или кефир – 0,75 миллилитров

цельное молоко – три литра

соль – одна чайная ложка

alt

Ингредиенты для приготовления яйца по-бенедиктски с лососем на картофельных рести:

 

Два больших картофеля

Десять перепелиных яиц

Сто пятьдесят граммов лосося (филе или нарезка)

Одно куриное яйцо (желток)

Пятьдесят граммов сливочного масла

Одна чайная ложка лимонного сока

Одна чайная ложка винного уксуса

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Масло растительное – три столовых ложки

Рецепт - Омлет

Ингредиенты для рецепта:

Яйца - пять штук
Молоко -  сто миллилитров
Мука -  половина столовой ложки
Соль -  половина чайной ложки
Масло подсолнечное - на вкус

 

Рецепт - Омлет

 

Ингредиенты для рецепта:
Яйца - пять штук
Молоко - стот миллилитров
Мука - четверть столовой ложки
Соль
Масло подсолнечное

Рецепт - Яичница с грибами

Ингредиенты для рецепта

яйца - три штуки
грибы - 200 грамм
соль - по вкусу
зелень - по вкусу
сливочное масло - для жарки
Рецепт - Яичница из двух яиц

Ингредиенты для рецепта

яйца - две штуки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
зелень - по вкусу
Рецепт - Яичница с сыром

Ингредиенты для рецепта

яйца - две штуки
твердый сыр - 50 грамм
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
зелень - по вкусу


Яичные блюда

Яйца, как и молоко, считаются пищей данной нам самой природой. Белок яйца на 85 процентов состоит из воды, а остальное составляют протеины. Желток состоит на 2/3 из жиров и на 1/3 от протеинов. Также в яйцах содержатся и минеральные вещества, в основном это железо. В яйцах есть витамины А, Д, Е, В2. Целиком вкус яйца определяется вкусом желтка, а это зависит от корма курицы. Чем лучше кормили курицу, тем вкуснее яйца получаются. В некоторых странах для улучшения вкуса яиц добавляют имбирь, зеленый лук, петрушку, красный перец и даже горох. Однако организмом намного труднее усваиваются яйца, чем молоко. Но усвояемость яиц зависит не столько от биохимического состава, сколько непосредственно от методов приготовления.

Так как мы чаще всего яйца или варим вкрутую, или жарим, тем самым выбирая самый плохо усвояемый метод приготовления, поэтому за яйцами и закрепилась слава - трудноусваиваемых продуктов. Лучше всего яйца усваиваются, если их приготавливать с жидкостями или растительными продуктами. Есть и еще один способ, при котором яйца легко усваиваются - это соединение их с воздухом (взбивание) Яйца можно взбивать целиком, а можно каждую часть отдельно. Чем дольше взбиваются яйца, тем больше они набираются воздуха. Чем воздушней и пористей получается блюдо, тем намного лучше оно усваивается организмом. От продолжительности варки яиц тоже зависит их усвояемость, то есть чем дольше оно варится, тем оно хуже усвояется. Кроме куриных яиц в пищу можно употреблять утиные, перепелиные, голубиные и гусиные яйца. Блюда из яиц можно разделить на несколько видов: яйца, приготовленные без добавочных компонентов, с добавлением масла и других ингредиентов, омлеты, где можно кроме яиц использовать муку, молоко, овощи, мясо, яичные котлеты, фаршированные яйца, яичные пудинги, Яичные кисели, суфле, яичные напитки, клецки и много других яичных блюд. Во всех кондитерских изделиях яйца играют одну из самых главных ролей. Без них не приготовится ни один кулинарный шедевр. При приготовлении блюд из яиц не забудьте проверить их на свежесть. Для этого нужно опустить яйцо в подсоленную воду, если яйцо свежее оно тут же пойдет на дно, а старое будет плавать на поверхности. При выборе яиц размер и окрас принципиального значения не имеет. На вкус яиц это не влияет.