alt

Ингредиенты:

2/3 ст. гречневой крупы

репчатый лук

1 куриное яйцо

1 ломтик грудинки

1 ч.л. сливочного масла

сушеные грибы

йодированная соль,

 черный мелкомолотый перец — по собственному вкусу

alt

Ингредиенты:

15 ст.л. гречневой крупы

400 грамм филе курицы

1 репчатую луковицу

1 небольшую морковь

растительное масло для прожарки

зелень, йодированная соль — по собственному вкусу 

alt

Ингредиенты:

гречневой крупы

100 грамм говядины

шампиньоны

половину средней моркови

зелень, черный мелкомолотый перец,

йодированная соль — по собственному вкусу

alt

Ингредиенты:

 

Один стакан кускуса

Две свежих куриных ножки

Одна средняя морковка

Одна небольшая луковица

Пятьдесят граммов сельдерея (корень)

Пятьдесят граммов свежей петрушки (также корень)

Полстакана турецкого гороха (нута)

Пятьдесят граммов сливочного масла

Специи добавляйте по своему вкусу (черный перец, щепотка соли и лавровый лист)

Немножко измельченной зелени петрушки

Четыре стакана столовой воды

alt

Ингредиенты:

гречневая крупа

шампиньоны

2 репчатых лука

масло подсолнечное

масло сливочное — 10 грамм

йодированная соль — по собственному вкусу

перец черный мелкомолотый 

Каша с тыквой

Ингредиенты:

 

- три килограмма тыквы

- десять граммов сахара песка

- пятьсот грамм гречневой крупы

- пятьсот грамм бараньей ноги

- одна долька чеснока

- одна чайная ложка соли

- одна чайная ложка чёрного молотого перца

- пятьдесят граммов оливкового масла

- один репчатый лук

- двадцать миллилитров растительного масла

 

Рисовая каша в мультиварке

Ингредиенты:

 

- 1 стакан круглого риса

- 1 литр молока

- 4 столовая ложка сахара

- 0,5 чайной ложки соли

- 20 граммов сливочного масла



Каши и крупяные запеканки

Из круп готовят различные каши, биточки, котлеты, запеканки. Каши бывают двух видов: вязкие и рассыпчатые. Чтобы каша получилась рассыпчатой необходимо использовать недробленую, цельную крупу или крупнодробленую. Вязкую кашу, в основном к ним относятся молочные, варят из любой крупы. Самое главное пи варки это правильное соблюдение соотношений жидкости и крупы. Для рассыпчатой каши существует постоянное соотношение, а для вязкой может колебаться в зависимости от того, какую вам желательно сделать густоту. Перед приготовлением крупу (перловку, рис, пшено, гречку) промывают два-три раза в воде. Нужно уделить пшену особенное внимание, потому что оно содержит мучку, она и придает каше горьковатый привкус.

Засоренную крупу перед промывкой перебирают или просеивают. Ядрица, в которой есть пыль, тоже промывают, а перед варкой ее желательно еще и обжарить. Перловую крупу замачивают предварительно на 3-4 часа, для ускорения варки. Чтобы каша получилась рассыпчатой, вода берется в таком количестве, чтобы крупа смогла хорошо набухнуть. Если воды будет недостаточно, то каша может получиться или суховатой или излишне вязкой. Когда крупа подготовлена, ее надо засыпать в подсоленную кипящую воду и затем варить на маленьком огне, иногда помешивая, до самого загустения. Чтобы каша упрела, кастрюлю накрывают плотно крышкой и ставят в духовой шкаф и можно на водяную баню. Разные сорта крупы имеют разную продолжительность упревания. Чтобы каша в духовом шкафу не подгорела, кастрюлю лучше поставить на сковородку с водой. При варки молочных каш соль нужно положить до закладки крупы. В молочные каши соли идет меньше, чем на кашу, которые варятся на воде. Если только вы варите сладкую кашу, то соль используется по-минимуму, по вашему вкусу. Крупяные запеканки готовятся в основном из манки, риса, пшена, сначала варится вязкая густая каша. Для этого соотношение жидкости должно быть 3 к 1 (3 стакана воды можно молока на 1 стакан крупы). Затем берется форма или сковорода, смазывается маслом, края и дно можно посыпать сухарями, чтобы каша не пригорела. В подготовленную форму выкладывается каша, разравнивается, посыпается сухарями, поливается маслом и запекается в духовом шкафу около 20 минут до тех пор, пока не образуется красивая, румяная корочка.