Рецепт - Настоящий узбекский плов

Ингредиенты для рецепта

500 г мякоти баранины
3 моркови среднего размера
1 крупная луковица
3,5 стакана риса
1/2 чайной ложки барбариса
1 чайная ложка зиры
8-10 зубчиков чеснока
растительное масло
красный острый перец по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу
Рецепт - Рассыпчатый плов

Ингредиенты для рецепта

1 кг мякоти баранины
3-4 бараньих ребрышка
300 г курдючного сала
1 кг риса
1 кг красной моркови
2-3 средние головки лука
2-3 головки чеснока
1-3 стручковых перца (красный или зеленый)
зира по вкусу
соль по вкусу
вода
Рецепт - Бухарский плов

Ингредиенты для рецепта

1 мяса
1 кг риса
300 миллилитров растительного масла
900 г моркови
150 репчатого лука
150 г изюма "Кишмиш"
1 чайная ложка зиры
куркума на кончике ножа
черный молотый перец по вкусу
1/2 чайной ложки шафрана (тычинки, в крайнем случае бархатцы)
соль
вода
Рецепт - Плов со свининой

Ингредиенты для рецепта

300 г свинины
1 морковь
1 луковица
1 стакан риса
2 зубчика чеснока
2 лавровых листика
5 горошин черного перца
100 миллилитров растительного масла
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки барбариса
1/2 чайной ложки зиры
щепотка кориандра горошком
соль
Рецепт - Плов с изюмом

Ингредиенты для рецепта

800 г свинины
500 г риса
2 крупные моркови
2 крупные луковицы
1 головка чеснока
40 миллилитров растительного масла
свежий или сушеный жгучий перец по вкусу
100 г светлого изюма
1 чайная ложка зиры
1 чайная ложка барбариса
1 чайная ложка куркумы
черный молотый перец
соль по вкусу
Рецепт - Таджикский плов

Ингредиенты для рецепта

1/4 стакана нута (горох)
500 г баранины
2 бараньих ребра
100 г бараньего жира
500 г продолговатого риса
500 г сочной красной морковки
3 средних по величине луковицы
1 головкой чеснока
2 стручка красного острого перца
1 чайная ложка зиры
1 чайная ложка шафрана
соль
вода
Рецепт - Плов из свинины

Ингредиенты для рецепта

500 г свинины
450 г риса
3 луковицы
4 моркови
2-3 крупных зубчика чеснока
растительное масло

 

специи:
2 чайных ложки
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка шафрана
1 чайная ложка зиры
15 ягод барбариса
3 лавровых листа


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Блюда из риса

В наше время, наверно трудно представить себе стол без рисовой каши или плова, у каждой хозяйки имеется свой секрет приготовления. Рисовая крупа очень полезна для организма. Разваристая белая рисовая каша избавляет от болезней желудка, а рисовый отвар очищает кишечник и останавливает диарею. Рисовая культура считается незаменимой в питании детей и взрослых, так как в ней масса минералов и витаминов. Ученые считают, что самым полезным является коричневый рис. Цвет такой достигается за счет необычной обработки, то есть на рисе остается некоторая часть отрубной оболочки, в ней то и содержится основная масса необходимых организму витаминов и минералов. Из риса готовят крахмал, крупу, сакэ, воздушный рис, суши, рисовое вино. Считается, что красота японок кроется именно в употреблении риса.

В нем много железа, благодаря которому кислород переносится к волосяным фолликулам, ногтевой пластине и коже. В нем содержатся аксиданты - витамины группы В и А, которые борются со свободными радикалами, появляющиеся в организме из-за сигаретного дыма, ультрафиолета и загрязненной окружающей среды. Диетологи советуют в основном готовить блюда из коричневого риса, так как белый чуть менее полезен. Рисовые блюда быстро покидают желудок, не возбуждая желудочную секрецию, поэтому очень хорошо подходят людям с избыточным весом. Рис не содержит аллергенов, поэтому хорошо подходит детям. Полезен больным с повышенной кислотностью, гастритом, так как защищает и обволакивает желудок, благодаря своим крахмально-слизистым состовляющим. А вот люди, страдающие сахарным диабетом рисом злоупотреблять не должны. "Молочный", "Краснодарский" овальный, белый, круглый, мучнистый, короткозерный. Эти сорта риса содержат много клейковины, которая помогает ему быстро развариться, но он беден своими питательными веществами, поэтому лучше его готовить с овощами. Хотя он прекрасно подойдет для каш, пудинга, пирогов, детских, сладких блюд. "Басмати"- ароматный, длиннозерный индийский рис, коричневый, желтоватый, он богат витаминами, за счет своей обработке, идеально подойдет для гарниров, так как легко и быстро готовится, имеет тонкий ореховый вкус, эстетический вид и полезен для здоровья. "Дальневосточный" - сладковатый, круглый рис, с высоким содержанием клейковины. В сваренном виде она имеет свойство слипаться, поэтому подходит для блюд именно китайской кухни. "Арборо", "Италика" - белый, среднезерный, круглый, сильно разваристый. Очень хорошо подходит для блюд итальянской кухни. "Индика" - индийский рис, который удивительно подходит для детского питания. "Дикий"- тонкий, длинный, темно-коричневого цвета. Он немного жесткий даже в сваренном виде, поэтому для салатов его хорошо мешать с белым рисом, они друг друга дополняют, так как в белом рисе есть железо и кальций, а в коричневом - витамины группы В и тиамин. "Золотистый" - пропаренный, длиннозерный, идеально подойдет для плова, так как при варке сохраняет форму и делает кашу рассыпчатой. "Японский"- овальный, белый, очень клейкий. Его в основном используют для приготовления роллов, суши, он хорошо слепляется в комочки и берется палочками. Рис готовят несколькими способами. В основном это зависит от его сорта, но и способ приготовления здесь играет тоже большую роль. Перед варкой рис замачивают на несколько часов, можно даже на ночь. Затем воду сливаем, а рис можно еще и поджарить до прозрачности. Заливаем рис бульоном или водой и варим под крышкой, не мешая, на маленьком огне. Приготовленный рис таким способом будет рассыпчатым, ароматным и вкусным.


Гости