alt

Ингредиенты:
вилок капусты
стакан риса
кило свиного мясного фарша
две луковицы
две моркови
сто грамм томатной пасты
двести грамм сметаны
лист лавровый
черный перец
alt

Ингредиенты:
Один крупный банан (взять не переспелый)
Половина стакана риса (длиннозернистого)
Полтора стакана воды
Паприка (хлопья)
Красный перец, соль, куркума
Растительное масло
alt

Ингредиенты:
стакан риса
два средних баклажана
две луковицы
смешанный мясной фарш (телятина+свинина)
три зубчика чеснока
банка томатов в собственном соку
две столовые ложки муки
стакан молока
немного сливочного масла
150 граммов твердого сыра
приправы (по вкусу)
растительное масло
черный перец
йодированная соль
alt

Ингредиенты:

 

оливковое масло – одна ст. ложка

одна луковица, нарезанная мелкими кубиками

куркума – одна ч. ложка

тмин – полчайной л.

копченая паприка – полчайной ложки

рис  - полтора стакана

овощной бульон – три стакана

промытый, нарезанный турецкий горох – триста грамм

листья шпината – восемьдесят граммов

один апельсин

смородина – одна четвертая часть стакана

обжаренный миндаль – одна третья часть стакана 

 

alt

Ингредиенты:

 

Сто семьдесят пять граммов рисовой лапши

Триста граммов свиного фарша

Шестьдесят граммов белого кунжута

Половинка свежего репчатого лука

Одна долька чеснока

Шестьдесят миллилитров рафинированного растительного масла

Чайная ложка соли

Три щепотки чёрного молотого перца

 

Рис с изюмом

Ингредиенты:

 

- два стакана риса (длинного)

- четыре стакана воды

- полстакана изюма кишмиш

- полстакана орехов кешью

- три столовых ложки сливочного масла

- один репчатый лук

- одна палочка корицы

- шесть гвоздик

- шесть коробочек кардамона

- два лавровых листа

 

alt

Ингредиенты:

 

Один стакан риса «арборио»

Два стакана воды

Две чайных ложки мяса омара

Пряный шафран — две штуки

Перец красный — одна штука

Одна средняя луковица

Две дольки чеснока

Один стакан сыра «Пармезан»

Один стакан базилика

Один небольшой лимон

 

Хвост омара

Четверть стакана засушенных сморчков

чашка базы омара

три четвертых фунта масла

и ложка воды (столовая).

 

Для равиоли:

 

Цедра из трех лимонов

Пол лимона (для сока)

Пол чашки пшеничной муки

Чайная ложка порошка для выпечки

Четверть чайной ложки морской соли

Куриное яйцо

Четыре ст. ложки черной икры

Лук шалот (измельченный)

Свежая петрушка (измельченная)

 

Компоненты для соуса: белый винный уксус - одна чашка

Эстрагон - два стебля

Один средний перец

один лимон

Небольшой лук

Омары (база) - одна чашка



Блюда из риса

В наше время, наверно трудно представить себе стол без рисовой каши или плова, у каждой хозяйки имеется свой секрет приготовления. Рисовая крупа очень полезна для организма. Разваристая белая рисовая каша избавляет от болезней желудка, а рисовый отвар очищает кишечник и останавливает диарею. Рисовая культура считается незаменимой в питании детей и взрослых, так как в ней масса минералов и витаминов. Ученые считают, что самым полезным является коричневый рис. Цвет такой достигается за счет необычной обработки, то есть на рисе остается некоторая часть отрубной оболочки, в ней то и содержится основная масса необходимых организму витаминов и минералов. Из риса готовят крахмал, крупу, сакэ, воздушный рис, суши, рисовое вино. Считается, что красота японок кроется именно в употреблении риса.

В нем много железа, благодаря которому кислород переносится к волосяным фолликулам, ногтевой пластине и коже. В нем содержатся аксиданты - витамины группы В и А, которые борются со свободными радикалами, появляющиеся в организме из-за сигаретного дыма, ультрафиолета и загрязненной окружающей среды. Диетологи советуют в основном готовить блюда из коричневого риса, так как белый чуть менее полезен. Рисовые блюда быстро покидают желудок, не возбуждая желудочную секрецию, поэтому очень хорошо подходят людям с избыточным весом. Рис не содержит аллергенов, поэтому хорошо подходит детям. Полезен больным с повышенной кислотностью, гастритом, так как защищает и обволакивает желудок, благодаря своим крахмально-слизистым состовляющим. А вот люди, страдающие сахарным диабетом рисом злоупотреблять не должны. "Молочный", "Краснодарский" овальный, белый, круглый, мучнистый, короткозерный. Эти сорта риса содержат много клейковины, которая помогает ему быстро развариться, но он беден своими питательными веществами, поэтому лучше его готовить с овощами. Хотя он прекрасно подойдет для каш, пудинга, пирогов, детских, сладких блюд. "Басмати"- ароматный, длиннозерный индийский рис, коричневый, желтоватый, он богат витаминами, за счет своей обработке, идеально подойдет для гарниров, так как легко и быстро готовится, имеет тонкий ореховый вкус, эстетический вид и полезен для здоровья. "Дальневосточный" - сладковатый, круглый рис, с высоким содержанием клейковины. В сваренном виде она имеет свойство слипаться, поэтому подходит для блюд именно китайской кухни. "Арборо", "Италика" - белый, среднезерный, круглый, сильно разваристый. Очень хорошо подходит для блюд итальянской кухни. "Индика" - индийский рис, который удивительно подходит для детского питания. "Дикий"- тонкий, длинный, темно-коричневого цвета. Он немного жесткий даже в сваренном виде, поэтому для салатов его хорошо мешать с белым рисом, они друг друга дополняют, так как в белом рисе есть железо и кальций, а в коричневом - витамины группы В и тиамин. "Золотистый" - пропаренный, длиннозерный, идеально подойдет для плова, так как при варке сохраняет форму и делает кашу рассыпчатой. "Японский"- овальный, белый, очень клейкий. Его в основном используют для приготовления роллов, суши, он хорошо слепляется в комочки и берется палочками. Рис готовят несколькими способами. В основном это зависит от его сорта, но и способ приготовления здесь играет тоже большую роль. Перед варкой рис замачивают на несколько часов, можно даже на ночь. Затем воду сливаем, а рис можно еще и поджарить до прозрачности. Заливаем рис бульоном или водой и варим под крышкой, не мешая, на маленьком огне. Приготовленный рис таким способом будет рассыпчатым, ароматным и вкусным.