Рецепт - Жюльен

Ингредиенты для рецепта

шампиньоны - один килограмм
репчатый лук - одна штука
сметана 25 % - 200 миллилитров
твердый сыр - 100 грамм
сливочное масло - 2-3 ст. ложки
лавровый лист - одна штука
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
вода
Рецепт - Грибы с помидорами
Ингредиенты для рецепта

шампиньоны - 250 грамм
помидоры - 500 грамм
репчатый лук - одна штука
зелень петрушки - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Грибы в сметане

Ингредиенты для рецепта

грибы - один килограмм
сметана - 500 миллилитров
репчатый лук - одна штука
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
зелень - по вкусу
Рецепт - Солянка с грибами

Ингредиенты для рецепта

500 г белокочанной капусты
600 г свежих грибов
1 репчатый лук
1 морковь
2-3 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу
пряности по вкусу
зелень по вкусу
Рецепт - Грибная солянка с капустой

Ингредиенты для рецепта

500 г свежих грибов
400 г свежей капусты
2 соленых огурца
1 луковица
2 ст. ложки томатной пасты
2 чайных ложки сахара
1/2 лимона или две столовых ложки 3 % уксуса
2 ст. ложки сливочного или растительного масла
1 ст. ложка сухарей
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
лавровый лист по вкусу
растительное масло для жарки
вода
Рецепт - Жюльен из шампиньонов

Ингредиенты для рецепта

500 г свежих шампиньонов
2-3 ст. ложки растительного масла
70-100 г твердого сыра

для соуса:
100 г сливочного масла
2 ст. ложки муки
100 миллилитров молока
150 г сметаны
1/3 чайной ложки соли
белый молотый перец по вкусу

Рецепт - Шампиньоны в сметане

Ингредиенты для рецепта

800 г шампиньонов
200 г сметаны
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
оливковое масло для жарки
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
зелень петрушки по вкусу

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Тушеные и запеченные грибы

Чтобы приготовить грибные блюда лучше использовать такие грибы как подберезовики, белые, подосиновики, сморчки, шампиньоны, опенки, лисички, опята. В запеченном виде вкусны разные грибы, но самыми вкусными получаются сморчки. Как их подготовить к приготовлению? Сначала, конечно же, очистить и хорошенько промыть, затем на 5-10 минут опустить в кипящую воду, после чего нужно откинуть их на дуршлаг и опять промыть в холодной воде.

Затем грибы измельчают и уже на разогретой сковородке обжаривают в масле. К концу обжаривания, грибы нужно присыпать мукой, хорошо перемешать, влить сметану и прокипятить некоторое время, затем полить маслом, посыпать сыром и запекать в духовом шкафу. Грибы желательно подавать в той посуде, в которой они запекались, в горячем виде. Для тушения подойдут все виды грибов. Если какие либо виды грибов имеют невысокие вкусовые качества, то их легко можно дополнить разнообразными специями и приправами. Грибы, имеющие хорошие собственные вкусовые качества, нужно тушить в собственном соку. Грибные тушеные блюда приготавливаются из сушеных, отварных и свежих грибов. Конечно же, самое вкусное тушеное блюдо готовится из только что собранных и срезанных грибов. Тушатся грибы обычно в той же посуде, в которой потом и подаются к столу. Обычно для этого используют стеклянную огнеупорную посуду, алюминиевом или эмалированном низком сотейнике с крышкой. Хорошо для тушения подойдет чугунная эмалированная посуда, в такой посуде грибной сок и все приправы сохраняются просто превосходно. Тушеные грибы желательно приготавливать непосредственно к моменту употребления, так как остывшее и постоявшее блюдо во многом теряет вкус. Такие блюда обычно готовятся на один раз, потому что в подогревшей пище могут появиться ядовитые соединения. К тушеным грибам в качестве гарнира хорошо подойдут жареный или отварной картофель, салаты, тушеные овощи, холодные и горячие мясные блюда, яйца, рыба и т.п. Тушеные грибы могут подаваться как блюда основные и как гарнир. Их можно подавать к кашам, мясным соусам, рыбе, для разнообразия и улучшения вкуса основных блюд. Очень вкусными грибы получаются притушенные в горячих сливках, в специальных горшочках. В качестве приправы к тушеным грибам хорошо подходят гвоздика, лавровый лист, перец, корица, укроп, петрушка. Грибы со всеми приправами тушатся под накрытой крышкой в горячем шкафу, где-то приблизительно на час. Грибы на стол подаются в горшочках.


Гости