Рецепт - Шампиньоны, фаршированные фаршем

Ингредиенты для рецепта

шампиньоны - 400 грамм
мясной фарш - 400 грамм
репчатый лук - одна штука
майонез - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для смазки
зелень - для украшения
Рецепт - Фаршированные шампиньоны в духовке

Ингредиенты для рецепта

шампиньоны - 15 штук
твердый сыр - 100 грамм
репчатый лук - одна штука
панировочные сухари - одна столовая ложка
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
сливочное масло - для жарки
Шампиньоны, фаршированные креветками


Ингредиенты для рецепта

крупные шампиньоны - четыре штуки
варено-мороженные креветки - 100 грамм
сливочное масло - 40 грамм
тертый твердый сыр - одна столовая ложка
сметана - одна столовая ложка
красная икра - одна столовая ложка
растительное масло - 1 дес. ложка
зеленый лук - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Грибы, фаршированные фаршем

Ингредиенты для рецепта

шампиньоны - 12 штук
репчатый лук - одна штука
твердый сыр - 100 грамм
мясной фарш - 400 грамм
яйцо - одна штука
зелень - по вкусу
майонез - по вкусу
растительное масло - для жарки
растительное масло - для смазки
Рецепт - Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты для рецепта

крупные шампиньоны - 12 штук
лук-порей - одна штука
твердый сыр - 150-180 грамм
панировочные сухари - одна столовая ложка
листья зеленого салата - для украшения
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Фаршированные шляпки шампиньонов

Ингредиенты для рецепта

крупные шляпки шампиньоны - девять штук
репчатый лук - одна штука
сметана - две столовых ложки
тертый сыр - 150 грамм
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Рецепт - Шампиньоны, фаршированные сыром

Ингредиенты для рецепта

300 г шампиньонов
200 г твердого сыра
10 г сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
базилик сушеный по вкусу
соль по вкусу
листья зеленого салата для украшения


Фаршированные грибы

В русской кухне масса рецептов из грибов. Они были в почете на русском столе, княжеском тереме, на крестьянском подворье. Раньше христиане, которые завладели русским народом, постились до 200 дней в году, поэтому грибы основным деликатесом на столе большую часть года. Поэтому так много грибных рецептов есть в нашей национальной кухне, одним из них являются фаршированные грибы. В современное время это блюдо готовится из шампиньонов. Как правильно приготовить фаршированные грибы?

Для начала нужно правильно подобрать шампиньоны. Грибы нужно выбрать крепкие, без вмятин и пятен на шляпке. Желательно, чтобы шляпка была большой, так как большинство хозяек наоборот выбирает грибы с маленькими шляпками, считая, что они молоденькие, а большие - невкусные и старые. На самом деле это ошибочное мнение. Выбирать нужно шампиньоны чистые снаружи, а с нижней стороны хоть и раскрывшиеся, но розоватые или светлые. Такие грибы считаются нежнее и ароматнее молодых своих собратьев. Если вы не имеете аллергии, то грибы с коричневыми пластинками вам не повредят. Когда выбор грибов сделан, можно приступать к их подготовке. Сначала под проточной водой их промывают, можно снять кожицу со шляпки гриба, хотя она не вредна и съедобна. Промывать грибы нужно тщательным образом, потому что шампиньоны выращивают на компосте, где присутствует и торф, который необходимо хорошо смыть с грибов. После этого грибы нужно перевернуть и аккуратно вырезать ножку, не повредив саму шляпку. Ножки ни в коем случае выбрасывать не нужно, их можно использовать для начинки, для тушения, запекания, для любого блюда, в котором могут присутствовать грибы. Для начинки шампиньонов идеально подойдет фасоль, притушенная с овощами, ножками шампиньонов, специями. Готовую начинку желательно размять колотушкой или измельчить в блендере, результат получится отличный. Фарш для начинки можно сделать из мяса, птицы, сыра, моркови, лука, картофеля, или любая другая начинка на ваш вкус, здесь можно экспериментировать так, как вам захочется. С любыми продуктами грибы отлично сочетаются. Главное, не забывайте добавлять по вкусу соль, перец, специи, чеснок. Как только фарш для наполнения готов, можно приступать к фаршированию. Для этого из шляпок необходимо выскоблить немного мякоти, затем их нужно немного присолить и уложить на смазанный жиром противень. Подготовленные шляпки мы заполняем щедро начинкой, так как при тепловой обработке фарш может уменьшиться в своих размерах, и посыпаем тертым сыром. До образования румяной корочки, запекаем в духовом шкафу. Готовность грибов проверить можно зубочисткой, если она легко входит в шляпку, а из фарша выделяется при прокалывании бесцветный сок, значит шампиньоны готовы, обычно при 125-150 градусах для полной готовности хватает 10 минут. На самом деле, шампиньоны это такие грибы, которые можно кушать даже сырыми. Фаршированные шампиньоны подают как самостоятельное блюдо, но перед подачей на стол не забудьте присыпать их зеленью, так они будут выглядеть намного аппетитнее.