Яблочный тарт татен

Ингредиенты для рецепта Яблочный тарт татен:

десять яблок
две столовые ложки сахара
пятьсот граммов маргарина или масла сливочного
два стакана муки
триста миллилитров воды
ложка соли
ложка яблочного уксуса
alt

Ингредиенты для рецепта Клафути с вишней и сорбетом

Для теста:

Двести грамм сливочного масла

Триста грамм муки

Сто грамм сахарной пудры

Два яйца

Пятьдесят граммов миндальной пудры

Для крема:

Сто грамм молока

Два желтка

Двадцать грамм сахара

Десять грамм муки

Для начинки:

Сто грамм миндальной пудры

          Двести пятьдесят граммов сахарной пудры

Сто семьдесят граммов сливочного масла

Два яйца

Сто грамм фисташковой пасты

Четыреста грамм вишни без косточек

Для йогуртового сорбета:

Сто пятьдесят граммов воды

Двадцать граммов глюкозы

Сто грамм  сахара

Ложка лимонного сока

Сто грамм творога

Рецепт - Малиновое желе
 

Ингредиенты для рецепта: 

Один стакан свежей или замороженной малины

Две трети стакана сахара

Триста миллилитров жирных сливок

четверть стакана молока

четверть чайной ложки ванильной эссенции или немного ванили

три чайные ложки желатина

 

Рецепт -  Шоколадное фондю с сухофруктами

 

Ингредиенты для рецепта:

пятьдесят грамм сушеных яблок кольцами;

сто пятьдесят грамм чернослива без косточек;

сто пятьдесят грамм кураги;

пятьсот миллилитров белого сухого вина;

 две звездочки аниса;

 сок половины лимона;

две столовые ложки меда;

триста миллилитров сливок;

двести грамм белого шоколада;

две столовые ложки кокосового ликера;

две капли миндального ароматизатора.

 

Рецепт - Запеченный банан с шоколадом

 

Ингредиенты для рецепта:

банан -  одна штука
шоколад с орехами -  тридцать грамм
ванильный сахар -  одна щепотка

Рецепт - Яблочный крамбл

Ингредиенты для рецепта:

Яблоко (лучше не сильно сладких, немного с кислинкой) -  шесть штук
Сахар коричневый -  двести пятьдесят грамм
Мука -  сто пятьдесят грамм
Масло сливочное (достать из холодильника заранее) -  сто двадцать пять грамм
Сок лимона -  на вкус
Корица (молотая ) -  одна чайная ложка
Ванильный сахар -  одна упаковка

Рецепт - Банановый десерт с мороженым

Ингредиенты для рецепта:

Банан - одна штука
молоко - двести-триста миллилитров
сахарная пудра - на вкус
мороженое - пятьдесят грамм
шоколад - тридцать грамм


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Десерты из фруктов и ягод

Для приготовления сладких десертов используют орехи, ягоды, плоды, сахар, различные соки, фруктовые сиропы, ягодные экстракты, молоко, яйца, сливки, крупяные и мучные продукты. Для ароматизации и улучшения вкуса сладких блюд широко применяется кофе, лимонная кислота, цедра, ваниль, какао, ванилин, ликеры, вино и т. п. В качестве желирующих веществ применяют картофельный, кукурузный крахмал, желатин, агар.

Для десертов подходят фрукты, как в свежем, так и в консервированном виде (быстрозамороженные, стерилизованные в сиропе, сушеные и т.п.) Перед приготовлением свежие ягоды и плоды сортируют, очищают, промывают и нарезают. При сортировке ягоды и плоды нужно распределить по величине и качеству, удалить испорченные и сорные примеси. Ягоды и плоды промывать нужно не меньше 2-3 раз холодной питьевой водой. Дыни, арбузы и ананасы желательно промывать под напором воды. При очистке груш и яблок необходимо удалить семена, сердцевину и тонким слоем срезать кожицу. Дыни и арбузы режут на части, удаляют семена, а затем с корки срезают мякоть. Когда обрабатывают ананасы нужно следить, чтобы при удалении кожуры, не повредить мякоть, которая состоит из мясистой, сочной клетчатки. У персиков, слив, алычи, мирабели нужно удалить косточки, а у ягод только плодоножки. Для фруктовых салатов плоды нужно нарезать кружочками, соломкой или ломтиками, для компотов – дольками, для начинки – ломтиками или кубиками и т.п. При нарезании старайтесь, чтобы плоды получались одинаковой формы и величины, для того, чтобы при тепловой обработке они достигали готовности одновременно. Пищевые отходы выбрасывать не спешите. Они могут пригодиться для приготовления киселей, отваров, фруктовых соусов, желе и т.п. Некоторые плоды для изготовления десертов предварительно протирают, а затем уже варят или пекут. Ягоды желательно протирать сырыми. Для сохранения всех витаминов, а персики, абрикосы, сливы и другие косточковые обычно припускают в течение 25-30 минут. Если фруктовое пюре готовится впрок, то к нему прибавляют сахар в двойном по весу размере и выдерживают 3-4 дня в холоде. Готовое пюре разливают по бутылкам и хранят в горизонтальном положении, тщательно закупорив. Орехи – грецкие, миндаль, фундуки, фисташки – нужно очистить от скорлупы, подсушить, удалить оболочку, а затем уже карамелизовать. Для фруктовых десертов часто используют яйца. Во-избежании попадания некачественных яиц, их нужно бить каждое в разную посуду, а потом уже смешивать вместе. Вводить их надо в состав сладкого блюда в общей смеси с сахаром и молоком. Некоторые блюда предусматривают использование или только белков или только желтков. Желтки обычно растирают с сахаром, а белки взбивают в пену. Молоко обычно добавляют в сочетании с яйцами, желтками, сахаром. Молочно-яичную смесь варят до загустения, а затем уже используют для приготовления сладких десертов. Сливки перед использованием сначала нужно процедить, затем охладить, а затем уже взбить до увеличения их количества в два раза. Чем меньше жирности в сливках, тем сильнее их нужно охладить перед взбиванием. Во всех сладких десертах содержится сахар, но вместо можно использовать пудру или сироп. Для приготовления сиропа, сахар нужно развести в воде и довести до кипения, когда образуется пенка ее необходимо удалить, а затем уже процедить. Сахарная пудра готовится из сахара, сначала его измельчают, а затем уже просеивают.


Гости