Рецепт - Десерт из вишни

Ингредиенты для рецепта

вишни - 400 грамм
сливки 35 % - 2 стакана
сахар - 1 стакан
грецкие орехи - по вкусу
тертый шоколад - по вкусу
Рецепт - Десерт из зефира
Ингредиенты для рецепта

зефир - шесть штук
киви - две штуки
клубника - 300 грамм
сливки 33 % - 250 грамм
шоколад - по вкусу
Фаршированное авокадо
Ингредиенты для рецепта

авокадо - три штуки
куриное филе - 300 грамм
твердый сыр - 150 грамм
сметана - 2-3 ст. ложки
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
Рецепт - Яблочный мармелад

Ингредиенты для рецепта

кислые яблоки - один килограмм
сахар - один килограмм
Рецепт - Персики с мороженым

Ингредиенты для рецепта

консервированные персики - 200 грамм
мороженое - 350 грамм
сливки 35 % - 70 миллилитров
сахарная пудра - 1/4 стакана
Рецепт - Малиновый десерт

Ингредиенты для рецепта

малина - 1 стакан
банан - одна штука
творог - четыре столовых ложки
йогурт - две столовых ложки
лимонный сок - одна столовая ложка
сахар - по вкусу
Рецепт - Фруктовые шашлыки

Ингредиенты для рецепта

ананас - 200 грамм
яблоки - 300 грамм
киви - 300 грамм
чернослив - 100 грамм
йогурт - по вкусу

для сиропа:
мед - две столовых ложки
сахар - одна столовая ложка
растопленное сливочное масло - одна столовая ложка
сахарный сироп - одна столовая ложка
молотая корица - 1/2 ч. ложки
лимонный сок - по вкусу ананаса


КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Десерты из фруктов и ягод

Для приготовления сладких десертов используют орехи, ягоды, плоды, сахар, различные соки, фруктовые сиропы, ягодные экстракты, молоко, яйца, сливки, крупяные и мучные продукты. Для ароматизации и улучшения вкуса сладких блюд широко применяется кофе, лимонная кислота, цедра, ваниль, какао, ванилин, ликеры, вино и т. п. В качестве желирующих веществ применяют картофельный, кукурузный крахмал, желатин, агар.

Для десертов подходят фрукты, как в свежем, так и в консервированном виде (быстрозамороженные, стерилизованные в сиропе, сушеные и т.п.) Перед приготовлением свежие ягоды и плоды сортируют, очищают, промывают и нарезают. При сортировке ягоды и плоды нужно распределить по величине и качеству, удалить испорченные и сорные примеси. Ягоды и плоды промывать нужно не меньше 2-3 раз холодной питьевой водой. Дыни, арбузы и ананасы желательно промывать под напором воды. При очистке груш и яблок необходимо удалить семена, сердцевину и тонким слоем срезать кожицу. Дыни и арбузы режут на части, удаляют семена, а затем с корки срезают мякоть. Когда обрабатывают ананасы нужно следить, чтобы при удалении кожуры, не повредить мякоть, которая состоит из мясистой, сочной клетчатки. У персиков, слив, алычи, мирабели нужно удалить косточки, а у ягод только плодоножки. Для фруктовых салатов плоды нужно нарезать кружочками, соломкой или ломтиками, для компотов – дольками, для начинки – ломтиками или кубиками и т.п. При нарезании старайтесь, чтобы плоды получались одинаковой формы и величины, для того, чтобы при тепловой обработке они достигали готовности одновременно. Пищевые отходы выбрасывать не спешите. Они могут пригодиться для приготовления киселей, отваров, фруктовых соусов, желе и т.п. Некоторые плоды для изготовления десертов предварительно протирают, а затем уже варят или пекут. Ягоды желательно протирать сырыми. Для сохранения всех витаминов, а персики, абрикосы, сливы и другие косточковые обычно припускают в течение 25-30 минут. Если фруктовое пюре готовится впрок, то к нему прибавляют сахар в двойном по весу размере и выдерживают 3-4 дня в холоде. Готовое пюре разливают по бутылкам и хранят в горизонтальном положении, тщательно закупорив. Орехи – грецкие, миндаль, фундуки, фисташки – нужно очистить от скорлупы, подсушить, удалить оболочку, а затем уже карамелизовать. Для фруктовых десертов часто используют яйца. Во-избежании попадания некачественных яиц, их нужно бить каждое в разную посуду, а потом уже смешивать вместе. Вводить их надо в состав сладкого блюда в общей смеси с сахаром и молоком. Некоторые блюда предусматривают использование или только белков или только желтков. Желтки обычно растирают с сахаром, а белки взбивают в пену. Молоко обычно добавляют в сочетании с яйцами, желтками, сахаром. Молочно-яичную смесь варят до загустения, а затем уже используют для приготовления сладких десертов. Сливки перед использованием сначала нужно процедить, затем охладить, а затем уже взбить до увеличения их количества в два раза. Чем меньше жирности в сливках, тем сильнее их нужно охладить перед взбиванием. Во всех сладких десертах содержится сахар, но вместо можно использовать пудру или сироп. Для приготовления сиропа, сахар нужно развести в воде и довести до кипения, когда образуется пенка ее необходимо удалить, а затем уже процедить. Сахарная пудра готовится из сахара, сначала его измельчают, а затем уже просеивают.


Гости