Яйца по-бенедиктски с лососем на картофельных рести
Яичные блюда
alt

Ингредиенты для приготовления яйца по-бенедиктски с лососем на картофельных рести:

 

Два больших картофеля

Десять перепелиных яиц

Сто пятьдесят граммов лосося (филе или нарезка)

Одно куриное яйцо (желток)

Пятьдесят граммов сливочного масла

Одна чайная ложка лимонного сока

Одна чайная ложка винного уксуса

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Масло растительное – три столовых ложки

 

         Способ приготовления яйца по-бенедиктски с лососем на картофельных рести:

 

Для начала приготовьте соус. Налейте в кастрюлю воды и поставьте кипеть, когда закипит, поставьте минимальный огонь. В глубокой емкости взбейте яичный желток, добавьте соль и перца. Поставьте емкость на кастрюлю, но следите, чтобы не было сильного пара (желток может свернуться). Если соус будет густеть очень быстро - снимите емкость с кастрюли, и опустите ее донышком в холодную воду.

 

В другой кастрюле нагрейте лимонный сок и уксус, затем понемногу добавляйте лимонно-уксусную смесь в емкость с желтком, не переставая при этом взбивать.

 

Растопите масло и понемногу добавляйте его к желтку, взбивая. Если соус будет густым, добавьте ложку теплой воды и хорошо помешайте.

 

Теперь приготовим рёсти. Картошку натрите на средней терке, чуточку посолите, жидкость отожмите. На сковороду с растительным маслом выложите картошку малыми порциями, прижимая ее и формируя ложкой простые оладьи. Поджарьте ее до золотистого оттенка. Выложите рёсти на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

 

Для яиц-пашот нужен кипяток, в него добавьте соли и уксуса, и сделайте малый огонь. Аккуратно разбейте, но не повредите желток. Затем, опустите миску как можно ближе к кипятку, и аккуратно вылейте яйцо. Варите одну минуту! Чтобы желток остался целым. Поставьте на тарелку рести, затем слой лосося и сверху яйца!




Самые вкусные рецепты!


Поделитесь рецептом с друзьями! :)

Ссылка для блогов



Ссылка для ICQ



Добавление комментария

КАТЕГОРИИ
Для Праздника!
Вкусные рецепты

Гости