мука — 1 килограмм

сухие дрожжи — 4 чайных ложки

молоко — 1 стакан

сливочное масло- 200 грамм

сметана — 100 миллилитров

яйца — 3 штуки

яичные желтки — 2 штуки

сахар — 350 грамм

ванильный сахар — 1 чайная ложка

соль — треть чайной ложки

курага — 350 грамм

грецкие орехи — 1 стакан

цедра апельсина — по вкусу

подсолнечное масло — для смазывания формы

Способ приготовления пирога с курагой и орехами:

Вначале приготовьте тесто для пирога. Для этого соедините теплое молоко и сухие  дрожжи, положите в него ложку сахара и стакан просеянной муки. Все хорошо перемешайте, накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте его в тепло на 30 минут.  

Затем разбейте яйца в приготовленную опару, положите растопленное сливочное масло, сметану, посолите, добавьте 180 грамм обычного сахара и ванильный сахар. Далее всыпьте всю просеянную муку, хорошо перемешайте и замесите тесто.

Опять накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте его в тепло на один час. Затем обомните тесто руками и оставьте его подходить еще в течение получаса.

Пока подходит тесто, займитесь приготовлением начинки для пирога. Для этого выложите курагу в кастрюлю, добавьте к ней апельсиновую цедру, предварительно натертую на терке, залейте водой и варите на маленьком огне приблизительно 20 минут. Затем снимите с огня полученную массу, процедите ее через дуршлаг и поставьте охлаждаться.

После того, как курага с цедрой остынет, пропустите ее через мясорубку, соедините с частью сахара и тщательно перемешайте. Потом измельчите ядра грецких орехов при  помощи блендера, соедините их со 150 граммами сахара и все перемешайте.

Теперь смажьте форму подсолнечным маслом. Разделите готовое тесто на две равные части. Одну часть раскатайте так, чтобы получился круглый пласт. Затем выложите пласт теста в форму, сформируйте бортики и распределите по тесту ореховую начинку равномерным слоем. Далее раскатайте вторую часть теста, оставив небольшое количество для того, чтобы укасить пирог. Накройте ореховую начинку вторым пластом теста и аккуратно защипните края. Потом покройте верхний пласт начинкой из кураги, также распределив ее равномерным слоем.

Далее сформируйте из отложеного кусочка теста полосочки. Выложите полосочки на пирог сеточкой. Поставьте пирог в теплое место на 40 минут.

В конце смажьте пирог взбитыми яичными желтками. Затем выпекайте пирог в духовке при 180 градусах около часа.

Достаньте готовый пирог из духовки, переложите его на блюдо и остудите.