Ингредиенты для постного супа-пюре из консервированной фасоли:

фасоль консервированная красная — 800 грамм

помидоры — 400 грамм

перец болгарский — 1 штука

репчатый лук — 1 штука

морковь — 1 штука

чеснок — 1 зубчик

вода — 1 литр

подсолнечное масло — для жарки

зелень петрушки — по вкусу

соль — по вкусу

перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления постного супа-пюре из консервированной фасоли:

Вначале подготовьте все овощи. Для этого промойте помидоры, надрежьте их крестообразно и опустите в кипящую воду и держите на протяжении одной минуты. Потом переложите помидор в холодную воду, очистите его от кожицы и порежьте на кубики. После того, как помидоры будут подготовлены, промойте болгарский перец, вычистите из него семена и нарежьте перец кубиками. Затем почистите лук и мелко его нарежьте. Потом почистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Наконец, почистите чеснок и мелко его порубите.

Далее возьмите большую кастрюлю с толстым дном, нагрейте в неё небольшое количество подсолнечного масла, выложите в него лук и обжаривайте его до мягкости. Потом добавьте к луку чеснок, перемешайте его и обжарьте вместе с луком. Теперь добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте всё вместе, время от времени помешивая, приблизительно 3 минуты. Далее добавьте болгарский перец и помидоры и обжаривайте ещё около пары минут, всё помешивая.

Затем добавьте в обжаренные овощи 200 грамм консервированной фасоли, слив с неё жидкость, влейте воду, всё тщательно перемешайте и доведите до кипения. Потом уменьшите огонь, закройте суп крышкой и варите его около 30 минут на умеренном огне.   

Когда суп будет готов, уберите кастрюлю с огня и измельчите суп в блендере, чтобы получилось пюре. Потом снова поставьте суп-пюре из консервированной фасоли на огонь, выложите в него вторую банку фасоли, предварительно слейте с неё жидкость, посолите, поперчите суп на свой вкус и доведите его до кипения.

Наконец, накройте готовый суп крышкой и оставьте его настаиваться в течение 10 минут.    А перед тем, как будете подавать его к столу, посыпьте мелко нарубленной петрушкой.

Этот овощной суп-пюре на основе консервированной красной фасоли станет превосходным первым блюдом в дни поста. Он обеспечит вас необходимыми витаминами, которые содержатся в больших количествах в овощах и фасоли, а также доставит вам большое удовольствие своими превосходными вкусовыми качествами.