Песочное тесто -  пятьсот грамм

мука -  для посыпки

оливковое масло -  одна столовая ложка

шампиньоны (порезанные) -  сто семьдесят грамм

шпинат -  сто сорок грамм

яйца (взбить) -  пять штук

молоко -  сто миллилитров

сливки: (48% жирности) -  двести грамм

черддер -  двести грамм

веточки тимьяна, отделить листочки -  две штуки

Прежде всего, нам необходимо хорошо разогреть духовку о температуры 190°C.   После этого, необходимо посыпать мукой поверхность и на ней раскатать тесто, после чего выложить его в 22 см форму для выпечки. После этого, следует поставит тесто в холодильник на один час или на минут пятнадцать в морозилку. Затем, вытянем форму с тестом из холодильника, застелим пергаментной бумагой и посыплем горохом. Выпекать  будем примерно 15-20 минут. Затем нам необходимо убрать горох с пергаментом и вновь отправить на пять минут в духовку. Затем вытянем корж и снизим температуру печи до 160°C. Далее, в большой сковороде разогреем оливковое масло и обжарим грибы, примерно одну минуту. Теперь следует добавить шпинат и готовить все еще три минуты, до тех пор, пока он не увянет. Теперь необходимо вместе  взбить молоко, сливки и яйца, добавить специи. Сверху необходимо посыпать корж тертым сыром, сверху положить шпинат и грибы, залить все яичной смесью и посыпать тимьяном. Убрать все в духовку на сорок минут. Приятного аппетита!